|
|
Kremalı Dondurma |
 |
sude
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2006
Mesajlar: 68
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc5240
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
2,745 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
3 bardak süt
1 bardak tepeleme+ 1 yemek kaşığı toz şeker
4 yumurta sarısı
1/ 2 paket şekerli vanilya
YAPILIŞ TARİFİ
Kalaylı bakır bir tencerede yumurtayla şekeri iyice karıştırın. Sıcak sütü
azar azar katıp yedirin. Vanilya, limon kabuğu koyup kısık ateş üzerinde
devamlı karıştırın. Kaynama derecesine getirin. ( Krema karıştırılmadan
kaynatılırsa kesilir.)
Ateşten alıp savurarak soğutun. Buzdolabında veya makinede dondurun.
|
KREMALI DONDURMA |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8316
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2006
2,296 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo süt
5 adet yumurta
1 su bardağı şeker
750 gram tuz
1 kahve kaşığı vanilya
3 kilo buz
Bir kap içinde üç yumurta bütün, iki yumurta sarısı, şeker, iyice yumurta teli ile çokça karıştırılır. Buna kaynamış süt ilâve edilir; orta ateşte pişirilerek çıkarılır, fazla kaynatmamaya dikkat etmelidir. Kestirilir. Yapılan krema kabarınca olmuş demektir. Eğer çubuk vanilya bulursanız daha makbuldür. Süzgüden dondurma kabına konur ve soğuduktan sonra diğer dondurmalar gibi dondurulur. Krema ateşten alındıktan sonra kepçe ile savrulmalıdır. Kesilmemeye yardımı olur. Kendi haline bırakmamalıdır.
|
KREMALI DONDURMA |
 |
mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy |
Kısa URL: https://ml.md/lc11636
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2007
2,442 defa indirildi / yazdırıldı
|
Buna kaymaklı dondurma da demek mümkündür. Nitekim dondurmacılar kaymaklı dondurma diye satarlar.
Kullanılacak malzeme:
1/2 litre süt,
125 gram toz şekeri,
1 gram salep.
Yapımı:
Bir kuşaneye toz şekeri konur. Üzerine salep serpilir. Şeker harmanlanarak saleple iyice karıştırılır. Bunun üzerine süt dökülür ve ateşe oturtulan süt karıştırılarak kaynaytncaya kadar pişirilir. Kap ateşten İndirilir, savrularak süt soğutulur. Süt soğuyunca kaba konur ve orta derecede soğutulmuş buz dolabının buzluğuna kaldırılır. İki saat burada tutulduk, tan sonra çıkarılır. Bir çatalla iyice karıştırılarak donmuş kısımlar donmamış kısımlarla karıştırılır. Tekrar buzluğa yerleştirilir. İki saat sonra tekrar çıkarılıp karıştırılır. Malzeme iyice koyulaşınca bu defa son dereceye göre soğutulmuş buzluğa konur ve bir saat tutulduktan sonra çıkarılıp bardaklara doldurulur ve servis yapılır.
|
KREMALI DONDURMA |
 |
müveddet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.12.2007
Mesajlar: 57
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc20002
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2007
2,766 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
4 yumurta sarısı,
1,5 çay bardağı şeker,
1 fincan krem şanti,
3 bardak süt.
Yapılışı:
1- Sütü kaynatın, Yumurta sarılarını şekerle köpürünceye kadar iyice çırpın ve sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
2- Kaynatıp kabartmadan hafif ateşte karıştırarak pişirin.
3- Krem kendini çekmeye başlayınca ateşten alıp süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın.
4- Soğurken kaymak tutmaması için arada sırada hafifçe karıştırın.
5- Daha sonra da krem şantiyi ekleyin.
6- Eğer dondurmalığınız varsa dondurmalığa, yoksa buz kalıbının içindeki bölmeleri çıkartıp bu kabın içerisine veya alüminyum bir pasta kalıbına hazırladığınız kremi dökün.
7- Kremin, kabın ağzına kadar gelmemesine, üst kısımda bir boşluk kalmasına dikkat edin,
8- Bundan sonrası tamamen buzdolabınızın soğutma gücüne kalmıştır.
9- Dondurmayı buzluğa yerleştirdikten sonra kontrol edin ve yanlarından donmaya başladığı zaman küçük tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın ve böylece arada sırada karıştırmak suretiyle dondurun.
10- Adından da anlaşılacağı üzere, bu dondurmanın katı değil, koyu krem şeklinde olması gerekir.
|
KREMALI DONDURMA |
 |
ferdi
Aşçı
Kayıt: 29.07.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc38619
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2009
2,431 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. süt
1 tatlı kaşığı un
2 yumurta
1 paket vanilya
150 gr. şeker
Sütü bir kap içinde kaynatınız, yumurta sarılarını alıştırarak ilâve ediniz.
Şeker, un, vanilyayı karıştırarak ilâve ediniz.
Porselen bir kap içine boşaltınız.
Buzdolabı dipfriz bölümüne koyunuz.
40-45 dakika bırakınız.
Buzdolabından çıkarınız, kâse içindeki dondurmayı tahta kaşıkla döverek karıştırınız, tekrar dolaba dipfrize koyunuz. Bu kez 15 dakika bırakınız.
Çıkarınız tekrar karıştırınız.
Buzdolabının normal soğukluğuna koyunuz.
Bir süre sonra küçük kâselerde servisini yapınız.
|
|
