Yeşil biberler doğranıp yağda kavrulur.
Biberlerin rengi dönünce doğranmış domatesler eklenir.
Tencerenin kapağı kapalı şekilde kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca tuz eklenir.
Kapağını kapatmadan suyu çekilene kadar pişirilir.
İyici pişince kavanozlara konur ve kapağı kapatılarak ters çevrilip saklanır.
Kısa URL: https://ml.md/lc167103
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2022
270 defa indirildi / yazdırıldı
Domates
Biber
Kaya tuzu
Cam kavanoz
Çok az sıvıyağ
Çok az şeker
Domatesleri bir güzel yıkayın ve soyun. Ardından doğrayın. Biberleri de minik minik doğrayın.
Önce tencerede biberleri yağda bir dakika kavurun. Ardından domatesleri üzerine ekleyin. Kaynayana kadar tencerenin kapağını kapatın. Suyu çekilene kadar bir veya iki saat kaynatın.
Kaynadıktan sonra kaya tuzu atın. Çok az şeker atın. Ondan sonra menemeni kavanozlara doldurun ve kapaklarını kapatın. Kavanoz kapaklarını önceden kaynar suda bekletin. Ters çevirip örtüye sarın. Bu şekilde kapaklar daha iyi tutuyor. Ertesi gün tekrar hepsini çevirin. Kışlık menemenler hazır.
Kısa URL: https://ml.md/lc172259
Gönderme Tarihi: 25.May.2023
114 defa indirildi / yazdırıldı
6 kg domates.
2 yemek kaşığı tuz.
500 gr yeşil biber.
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml).
Öncelikle domatesler güzelce yıkanır. Akabinde bıçakla tabanlarına derin olmayacak şekilde artı şeklinde çizikler atılır. Sonra domatesler kaynar suyun içerisine alınarak, 2-3 dakika kadar bekletilir.
Ardından domatesler buzlu suyun içerisine alınır ve birkaç dakika bekletilir. Akabinde çizik atılan yerlerden domateslerin kabukları soyulur. Bu yöntem sayesinde kabuklar daha kolay bir şekilde soyulur.
Tüm domateslerin kabukları soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır.
Derin bir tencerenin içerisine sıvı yağ koyulur. Üzerine doğranmış şekildeki yeşil biberler eklenir ve 1-2 dakika kadar kavrulur. Biberlerin rengi değiştikten sonra doğranan domatesler de tencere eklenir. Sonra kapağı kapatılır ve 30 dakika kadar pişmeye bırakılır. Pişme süresince ara ara karıştırmak da ihmal edilmemeli.
Domatesler pişerken kavanozlar ve kavanoz kapakları kaynatılarak sterilize edilebilir.
Domatesler suyunu saldıktan sonra üzerine tuz eklenir ve karıştırılır.
Ocak kapatılır ve menemenler sıcakken kavanozlara doldurulur (kavanozların kapaklarının atmaması için sıcakken doldurma işlemi yapılır).
Sonra kavanozların kılavuz kısmı havlu kağıt ile silinir ve kaynatılan kapaklarla sıkıca kapatılır. Bu aşamada kapak gereğinden fazla sıkılırsa, diş atma problemi oluşturabilir.
Kavanozlar ters çevrilir ve soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra konserve menemenler, güneş almayan serin bir yerde saklanır.
2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
2 diş sarımsak
10 kg domates
1 kg yeşil biber
1 bardak sıcak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı tuz
İşe yeşil biberleri doğrayarak yağ ile pişirmekle başlayabilirsiniz.
Biberlerin rengi hafif döndükten sonra içerisine doğramış olduğunuz domatesleri ekleyebilirsiniz. Tava içerisine katmış olduğunuz tüm malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra kapağı kapatabilirsiniz.
Tava içerisindekiler kaynamaya başladığında ölçülere uygun olarak tuzu ekleyerek karıştırabilirsiniz. Bu aşamada kapağı açabilirsiniz.
Menemen suyunu çekene kadar bu şekilde kaynatmaya devam edebilirsiniz. Ortalama 2 saat gibi bir süre içerisinde hazır hâle gelir.