Kısır
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2 su bardağı ince köftelik
bulgur
1 baş iri kuru
soğan
1/2 demet maydanoz
5 adet yeşil
soğan (yeşil sapları)
Üç, dört dal nane
2 adet sivri
biber (tercihen acı)
2 çorba kaşığı tepeleme
domates salçası
2 çorba kaşığı tepeleme
biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber (acı)
1 1/2 çay bardağı
zeytinyağı
2 adet olgun
domates (kabukları soyulmuş)
2 adet
limon suyu
Bir çaydanlık suyu kaynat,
bulguru ince tel süzeğe koy.
Kaynattığın suyu
bulgurun üstüne yavaş yavaş dök, bir yanda süzülsün. İçinin malzemelerini hazırlarken
bulgur kabarır.
Baş
soğanı ince kıy. 1,5 çay bardağı
zeytinyağı tavaya koy,
soğanları 5 dakika pembeleştir.
İnce küp şeklinde doğradığın
domatesleri ilave et, 10 dakika daha çevir.
Bulguru geniş bir kaseye al, baharatını,
domates salçası ve
biber salçasını ilave et, temiz bir eldiven giy, yoğur.
Soğanla
domatesi de ilave et, biraz daha yoğur,
limon suyunu ilave et.
İnce kıydığın yeşil
soğan saplarını ve maydanozu ilave et şöyle bir karıştır.
Marul ve/veya taze yaprakla (haşlanmış) yenir.