Mercimek Köftesi
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 su bardağı kırmızı
mercimek
2 su bardağı su
1 su bardağından 2 cm eksik ince (köftelik)
bulgur
Yarım su bardağı
zeytinyağı
3 orta boy kuru
soğan
2 çorba kaşığı tepeleme
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber acı
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet maydanoz
10 tane taze
soğan
1 kıvırcık marul
Mercimeği yıkayıp tencereye
koyun, üstüne iki bardak su ilave edin, bir tutam tuz koyup, bir taşım kaynatın, altını kısın, suyunu çekesiye kadar pişirin.
Ocaktan alır almaz
bulguru ilave edin, bir karıştırıp ağzını kapatın.
Kuru
soğanları robotda ya da el ile kıyın , 10 dakika
zeytinyağında pembeleştirin,
salçasını da ilave edip, 1-2 dakika çevirin.
Biber
salçasını da ekledikten sonra ocağın altını kapatın.
Soğanlı,
salçalı sos ve
bulgurlu
mercimek soğuyunca ikisini beraber karıştırın, baharatlarını ilave edip yoğurun.
Kıyılmış maydanoz ve yeşil
soğanları da atıp bir kez daha yoğurun. Çiğköfte gibi şekillendirin.
Kayık tabağa, kıvırcık marulların yaprağını yerleştirip köfteleri muntazam bir şekilde dizin.
Üstüne bir miktar maydanoz, pul
biber ve taze
soğan serpin.
Çok ince kıyılmış bir çoban salata yapıp, köftelerin yanına garnitür olarak ervis yapın