|
|
Kırmızı Körili Ördek (Tayland) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163161
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2022
325 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram kuşbaşı ördek göğsü
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı soğuk süt
½ su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
¼ demet maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada kızdırın. Kuşbaşı doğranmış 600 gram ördek göğsünü aktarın.
Renk alıp, suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun.
Köri sosu hazırlamak için; ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını sos tenceresinde eritin.
1 yemek kaşığı unu da üzerine ekleyin ve kokusu çıkıp, renk alana kadar karıştırarak kavurun.
Kavrulan una 2 su bardağı soğuk sütü ekleyin ve unun topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın.
Yarım su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı köri, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi katın.
Sosu, kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak 4- 5 dakika pişirin.
Hazırladığınız sosu, kavrulan ördeklere ekleyin ve harmanladıktan sonra pişirme işlemini 5 dakika kadar sürdürün.
İncecik kıyılmış bir avuç maydanozu köri soslu ördeğe ilave ettikten sonra bekletmeden sıcak olarak servis edin.
|
Kırmızı Körili Ördek (Tayland) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160151
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2021
300 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet ördek göğsü
2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
1 adet patlıcan
Zencefil (2 cm kadar)
175 gram mısır
400 mililitre hindistancevizi sütü
Kişniş
İlk olarak ördek etini tavaya alın. Derisi altta kalacak şekilde orta ateşte 10 dakika kadar kızartın.
Diğer tarafını da çevirip 5 dakika kadar daha pişirin.
Daha sonra tavadan çıkarıp dinlenmesi için kenara alın.
Patlıcanı parmak büyüklüğünde doğrayın. Daha sonra tavaya alın.
Üzerine köri ezmesini de ekleyip birkaç dakika kızartın.
Ardından zencefil, mısır ve Hindistan cevizi sütünü ekleyip 8 dakika kadar kaynatın.
Ördek etini dilimleyin ve sosun içine ilave edip karıştırın.
Son olarak ince doğranmış kişniş ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
|
Kırmızı Körili Ördek (Tayland) |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159498
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2021
362 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hindistancevizi sosu
Balık sosu
Kefir yaprağı
Çeri domates
Kırmızı köri salçası
Tayland reyhanı
Izgara ördek göğsü
Biraz esmer şeker
Tayland usulü kırmızı körili ördek tarifi için önce ördeği kızartın. O kızarırken sosu hazırlamaya başlayın. Ocakta Hindistan cevizi sütünde kırmızı köri salçasını eritin. Köri salçası eridikten sonra üzerine biraz daha Hindistan cevizi sosu ilave edin ve bu karışımı kaynatın.
Kaynadıktan sonra üzerine kefir yaprağını, şekeri, balık sosunu, çeri domatesleri, doğranmış yeşil ve kırmızı dolmalık biberleri ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra birbirinin lezzetini almasını bekleyin. Ardından kızarttığınız ördekleri ince ince doğrayarak bu sosa ilave edin ve karıştırın. Son olarak fesleğenleri de ekleyerek servise hazır hâle getirebilirsiniz.
|
|
