|
|
Kırma Yeşil Zeytin |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc117431
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2016
1,231 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg yeni toplanmış yeşil zeytin
2 Kaşık kaya tuzu
Cam Kavanoz
Kırmak için kullanabileceğiniz taş veya sert bir şey
Tatlandırmak için: (1 litre suya)
1 yemek kaşığı limon tuzu
4 yemek kaşığı kaya tuzu
Sert bir zemin üzerinde zeytinler tek tek kırılır. Kırılan zeytinler cam kavanoza koyulur ve üzerine içme suyu doldurulur. 2 Yemek kaşığı kaya tuzu ilave edilir, kapağı kapatılır Serin bir yere kaldırılır. Arada bir çalkalanır. Haftada iki üç kez suyu değiştirilir. 15 gün sonra tatlandırma işlemine geçilir. 15 gün sonra kavanozdaki zeytinlerin suyu dökülür ve aşağıdaki oranlara göre tatlandırma yapmak için tekrar su hazırlanır.
Yenilebilecek kıvama gelen zeytinlerimizi tatlandırmak için: Zeytini koyacağımız suyun miktarına göre tuzunu ve limon tuzunu koymalıyız. Yaptığınız zeytin miktarına göre siz bu oranı ayarlayabilirsiniz. 1 yemek kaşığı kaya tuzu 20 gr geliyor. Ben 1 kg için 4 yemek kaşığı kullanıyorum . 4 ile 5 yemek kaşığı arasında yeterli oluyor. 1 yemek kaşığı limon tuzu ilavesini de unutmayalım. Zeytinimizin acısı gittikten sonra, yani yenilebilecek kıvama geldiği zaman, cam kavanozlara konur. 1 litre suya 1 yemek kaşığı limon tuzu, 4 yemek kaşığı kaya tuzunu zeytinlerimizi tatlandırılması için koyulur.
Not: Kullanacağınız zaman kahvaltı tabağına alıp, üzerine zeytinyağı ve limonun suyunu sıkarak servis edilir.
|
Çizik Yeşil Zeytin |
 |
Alya A.
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.11.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc129934
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2017
718 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
Yeşil taze zeytin
Su
Tuz
Zeytinyağı
Limon suyu
Zeytinleri bir çekiç yardımıyla kırın ya da keskin bir bıçakla üzerlerine çizik atın.
Bir kavonoza yerleştirip aldığı kadar su ile doldurun.
Serin bir yere 2 günde bir suyunu değiştirerek bekletin.
Acılığı tamamen gidinceye kadar bu işleme devam edin. Ortalama 2 ila 3 hafta arasında zeytinleriniz acılığından kurtulacaktır.
Zeytinlerin acılığı gidince yıkayıp damak tadınıza göre ayarlanmış tuz, limon ve zeytinyağı karışımı ile dolu kavanoza doldurun.
Zeytinleriniz istediğiniz zaman sofranıza çıkartmaya hazırdır.
|
Ev Yapımı Kırma Zeytin |
 |
fato abla
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.04.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc142028
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2019
672 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre su
500 gram zeytin
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı zeytinyağı
Zeytinleri yıkayın, ayıklayın ve mutfakta kıracaksanız altına eski yıpranmış bir havlu serin. Çekiç kullanarak çekirdekleri zedelenmeden kırın ve kavanoza doldurun. Üstünü tamamen dolduracak kadar su koyun ve suyu her gün değiştirin. 10-15 gün sonra zeytinlerin acılığı gidince suyunu süzün, zeytinyağı ve tuz ekleyerek kavanozlara alın. İsteğe göre baharat ekleyebilirsiniz.
|
Kırma Yeşil Zeytin |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163242
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2022
230 defa indirildi / yazdırıldı
|
İstenildiği kadar zeytin
İlk olarak zeytinlerinizi güzelce temizleyin. Ayıklama işlemini de unutmayın. Yani çürük ve ezilmiş zeytinleri atın. Çünkü bu zeytinler, diğerlerinin de bozulmasına sebep olur.
Yaprak ve saplarını temizlediğiniz zeytinleri iyice yıkayın. Sonrasında her bir zeytini çekiçle ezin. Bir kapta toplayın, üzerini suyla doldurun.
Zeytinlerin suyunu her gün değiştirin. Zeytin acısını yaklaşık 10 günde atarak tatlanır.
Acısı tamamen çıkınca zeytinyağı gezdirilerek yenebilir.
|
|
