|
|
Kireç Kaymağında Ceviz Reçeli |
 |
mayo
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2020
Mesajlar: 27
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc151354
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2020
435 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram yeşil ceviz
1 su bardağı kireç kaymağı
1 kilogram toz şeker
6 su bardağı su
5 diş karanfil
1 çorba kaşığı limon suyu
Elinize bir eldiven giyip cevizlerin en dış kabuklarını incecik soyun. (Cevizlere her dokunduğunuzda elinizde eldiven olsun.)
Cevizleri büyük bir cam kavanoza yerleştirip üzerini içme suyuyla doldurun.
Cevizleri 2 gün bu suda beklettikten sonra 1 hafta boyunca günde 3 kez sularını süzüp yenileyin.
1 haftanın sonunda cevizleri 1 gün boyunca kireç kaymağında bekletin.
Ardından güzelce duruladığınız cevizleri 20 dakika haşlayıp soğuk suya alın.
Sudan çıkardığınız cevizleri bir kürdanla delerek içlerindeki acı suyu akıtın.
Şeker, su ve limon suyuyla bir şerbet hazırlayın.
Cevizleri ve karanfilleri şerbete atın ve birlikte kaynatmaya devam edin.
Şerbet koyulaşıp reçel kıvamına yaklaştığında tencereyi ocaktan alıp temiz bir örtünün altında 1 gün güneşte bekletin.
Ertesi gün cevizleri tencereden alıp şerbeti yeniden kaynatın.
Şerbet iyice koyulaştığında cevizleri içine ekleyip reçelin soğumasını bekleyin.
Soğuyan reçeli kavanozlara aktarıp ağzını sıkıca kapatarak serin bir yerde saklayın.
|
Kireçte Yeşil Ceviz Reçeli |
 |
ser gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.08.2013
Mesajlar: 39
Şehir: Fatsa |
Kısa URL: https://ml.md/lc91453
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2013
2,018 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram yeşil taze ceviz
1.5 kilogram toz şeker
1 adet limonun suyu
1 paket karanfil
1 su bardağı su
1 su bardağı Sönmemiş kireç kaymağı
1 çay kaşığı margarin
Yeşil cevizlerin kabukları incecik soyulur, her gün suları değiştirilerek 25 gün suda bekletilir. 26. gün cevizler kireçli suda bir gece bekletilir. Sabah cevizler bol suyla yıkanır suları değiştirilerek 2-3 kez 15 dakika kaynatılır. Artık cevizler reçel olmaya hazırdır. Bu işlemlerden sonra cevizler, normal reçel yapım aşamalarından geçer. Cevizler ve şeker, margarin bir bardak su ilavesiyle kaynatılır ocaktan almaya yakın karanfiller ve limon suyu eklenir. Soğuyan reçel kavanozlara alınır.
Kireçli Su: 5 litre suya 200gr sönmemiş kireç eklenir. İyice karıştırılır. Kirecin dibe çökmesi beklenir (bir gece) üstte kalan duru su, su bulandırılmadan dikkatlice alınır ve cevizler bu suda 1 gece bekletilir
|
KİREÇ SUYUNDA CEVİZ REÇELİ |
 |
fıstık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.11.2009
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc43898
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2009
3,702 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 Adet ceviz (yeşil, küçük)
1 Kg. toz şeker
3 Bardak su
1 Limon suyu
1 Tutam karanfil
Kireç suyu
1 Cevizler normal cevizin yarısı kadarken yeşil olarak ağaçtan toplayınız.
2 Her gün suyunu değiştirerek su içinde sekiz gün bekletiniz.
3 Cevizleri 1 saat kireçli suda bırakınız.
4 Bol suda çalkalanmış cevizleri iki kere suyunu değiştirerek yumuşayana kadar kaynatınız.
5 Üç bardak su ile şekeri kaynatınız.
6 İyice süzülmüş cevizleri iğne ile ara ara deliniz ve bir kısmına karanfil hatırınız.
7 Cevizleri kaynayan şuruba ilâve ediniz.
8 Reçel koyulaşınca 1,5 limon suyu ilâve ediniz.
9 8-10 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alınız, soğumaya bırakınız.
Kireç suyu elde edilişi;
Büyük bir tencerede 1 kg. sönmemiş kireci su ile iyice ezip bekletiniz. Kireç dibe çöküp su durulunca bu suyu döküp yeniden su koyunuz ve bu işlemi 3-4 kere tekrarlayınız. En son suyu alıp kireci atınız. Bu suyu kullanınız.
|
|
