Kireçte Yeşil Ceviz Reçeli
1 kilogram yeşil taze
ceviz
1.5 kilogram toz şeker
1 adet
limonun suyu
1 paket karanfil
1 su bardağı su
1 su bardağı Sönmemiş kireç kaymağı
1 çay kaşığı margarin
Yeşil
cevizlerin kabukları incecik soyulur, her gün suları değiştirilerek 25 gün suda bekletilir. 26. gün
cevizler kireçli suda bir gece bekletilir. Sabah
cevizler bol suyla yıkanır suları değiştirilerek 2-3 kez 15 dakika kaynatılır. Artık
cevizler reçel olmaya hazırdır. Bu işlemlerden sonra
cevizler, normal reçel yapım aşamalarından geçer. Cevizler ve şeker, margarin bir bardak su ilavesiyle kaynatılır ocaktan almaya yakın karanfiller ve
limon suyu eklenir. Soğuyan reçel kavanozlara alınır.
Kireçli Su: 5 litre suya 200gr sönmemiş kireç eklenir. İyice karıştırılır. Kirecin dibe çökmesi beklenir (bir gece) üstte kalan duru su, su bulandırılmadan dikkatlice alınır ve
cevizler bu suda 1 gece bekletilir