|
|
BALIKLARIN ŞÖVALYESİ KILIÇ |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60853
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2011
2,100 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
Yapısı nedeniyle bence balıkların şövalyesi olan kılıç balığı, En görkemli göçmen balıklarından biri. Ancak kendisini koruyamayacağını anladı ve 60-70 yıldır artık bizim buralara uğramaz oldu.
Şekli ve güçlü yapısından dolayı saldırgan görünmesine rağmen uysal bir balıktır. Hatta ağa takıldığını anladığında diğer balıkların aksine çırpınmaz onurlu bir şekilde teslim olur.
İriliğine rağmen çok kıvrak ve hareketli olması nedeniyle eti sıkıdır. Bu nedenle etinde beyaz balık eti ve kırmızı balık eti lezzetleri karışımından oluşan nefis bir karma lezzet çıkar ortaya. Tarihi kaynaklarda özellikle Trakya’da kılıç balığı korukla pişirilirmiş. Zira koruk zamanı kılıç balığının en iyi olduğu zamandır.
|
Kılıç Balığı |
 |
Mersiye Şükrani
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2010
Mesajlar: 91
Şehir: Şiraz |
Kısa URL: https://ml.md/lc53482
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2010
2,189 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türkiyemizi çevreleyen denizlerde artık nadir görülen çok lezzetli bir balık türüdür. Akdeniz ve Egede yıl boyunca, Karadenizde ise yalnız yaz ayları görülür. Kılıç gibi uzun üst çenesi, lacivert-siyah sırt rengi ile tanınan bu balığın akrabası marlin bizim sularımızda bulunmaz. Daha çok Atlas Okyanusunda Bermuda civarında bulunan bu balık pişince pembemsi et rengi, kafadan kuyruğa kadar uzanan sırt yüzgeci ve yuvarlak yerine enine yassı üst çenesiyle kılıçtan ayrılır. Her mevsimde yenebilen kılıçın en lezzetli zamanı Eylül-Şubat arasıdır. Bu balığın en güzel defne yapraklı şişi olur. Izgarası ve kağıt kebabı da yapılır.
Eti yağlı olmakla beraber sindirimi ağırdır. Kılıçtan türlü yemekler yapılır, fakat pek iyi olmaz. Kebabı daha hafif ve leziz olur. Mevsimi Haziran 15'inden Temmuzun sonuna kadardır.
|
KILIÇ BALIĞI |
 |
antidepresan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2009
Mesajlar: 42
Şehir: Çeşme |
Kısa URL: https://ml.md/lc37870
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2009
2,039 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kılıç Balığının en lezzetli zamanı Ağustos - Ocak sonuna kadar genellikle yenme sezonudur. Kılçıksız etinin beyaz ve lezzeti yönünden lüks balıklar ve ziyafet yemeği mönüsü içinde yer alır. Kılıç balığı iri boyda olanlar küçüklere oranla daha lezzetlidir. Balığın orta bölümlerinin satın alınması özellikle yerinde olur. Balık satanlar siş veya ızgara diye balığın bölümlerini ayırırlar.
|
KILIÇ BALIĞI |
 |
XXL
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33801
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2009
2,761 defa indirildi / yazdırıldı
|
Siyah etli olan bu balığın en lezzetli ve yağlı zamanları eylül ortalarından kasım sonuna kadardır. Nispeten büyük ve etleri kırmızımtırak olmaktan çok beyazımsı olanları makbuldür. Yağlı olduğu mevsimlerde ızgaraya, yağsız olduğu zamanlarda da tavaya elverişlidir.
|
Kılıç Balığı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24461
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2008
4,049 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Nesli son yıllarda çok azalan kılıç balığı okyanusların sıcak ve ılıman bölgelerinde yasayan çok gösterisli bir balıktır. Vücut kaslarından gözlerine yayılan ısı ile özel bir ısıtma sistemine sahip kılıç balığı yerin 600 metre derininde 5 derecede bile yasayabilir.
Ortalama uzunluğu 1,80-3,30 metre arasında değisir. Ortalama ağırlığı ise 45 ila 140 kilogram arasındadır. Asırı avlanma yüzünden nesli tükenme tehlikesiyle karsı karsıya bulunan kılıç balığının avı zıpkınla gerçeklestirir.
ÜREME DÖNEMİ: Üreme dönemi Marmarada Nisan-Haziran ayları, Akdenizde ise Haziran-Eylül arasındadır.
AV YASAĞI: Minimum av boyu 125 cm olup, 1 Ekim-30 Kasım tarihleri arasında avcılığı yasaktır. Avcılığı izne tabiidir. Avcılık yapacak balıkçı gemileri bulunduğu ilin Tarım İl Müdürlüğünden izin almak zorundadır.
TÜKETİM ŞEKLİ: Eti lezzetlidir. Şişi, ızgarası çok makbuldür.
|
Kılıç |
 |
tiryaki
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2008
Mesajlar: 45
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24177
Gönderme Tarihi: 29.May.2008
2,137 defa indirildi / yazdırıldı
|
Uskumruya yakın olan kılıç balığının yüz kemiklerinin bir kısmı ile üst çene kemiği öne doğru uzamış kılıç gibi uzun ve sivri bir şiş oluşturmuştur. Sırt yüzgeci çok büyüktür. Yelken gibi açılır. Genellikle Akdeniz'de yaşar. Bazı kılıç balıklarının boyu 5 metreye yaklaşır. Marmara Denizi'nde avlanan kılıçlar 1,5 ila 2,5 metre arasında değişir. Ağırlıkları da 50-300 kilo arasındadır. En elverişlileri ağırlığı 80-100 kg. arasında olanlardır. Dişsiz ve pulsuz kemikli balıklar ailesindendir. Kılıç balıkları yağlı oldukları eylül ve kasım ayları arasında ızgara, buğulama, yağsız oldukları zamanlarda da tava yapılırlar. Izgarası, şişte defne yaprağıyla çok lezzetli olur. (Eylül ayı) Siyah etlidir.
|
|
