Kibe Bumbar (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1
kuzu işkembesi
2 tane bumbar
500 gr karacadağ pirinci
250 gr kıyma
1 kuru
soğan
2 kaşık yağ
1 kaşık
domates salçası
Tuz
Kara
biber
Kuru nane
Pul
biber
İşkembe ve bumbar iyice temizlenip yıkanır.
Kıyma, prinç, tuz,
salça, kara
biber, pul
biber,
soğan, nane iyice karıştırılır.
2 kaşık yağ ilave edilir.
İşkembeler kare kare kesilir.
Doldurulduktan sonra etrafı dikiş ipi ile dikilir.
Bumbarlarda doldurulur pirinc şişeceği için
işkembe ve bumbar tam olarak doldurulmamalıdır.
Doldurulmuş kibe ve bumbar tuzlu kaynayan suya atılarak pişirilir.