Kelle Paça (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1
kuzu kelle
4 tane ayak
1
işkembe
1 baş
sarımsak
1 çakıl ekmek
Tuz
Kelle, ayak,
işkembe iyice temizlenip ayıklandıktan sonra
işkembe doğranarak kelle ve ayaklar bütün bir tencereye konur.
Üstünü biraz geçeecek kadar su konur iyice pişirilir.
Pişirildikten sonra tüm kemikler ayıklanır.
Bir baş
sarımsak dövülerek katılır.
Çakıl ekmekler küp şekilde doğranarak tabağa yerleştirilir ve kelle paça üstüne konarak servis yapılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/kelle-paca-diyarbakir-174357.jpg)