|
|
Kestane Şekerlemesi |
 |
ihtiyar fırıncı
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27044
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2008
4,585 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 tane iri kestane
1 kilo şeker
3 bardak su
1 çubuk vanilya
50 tane iri kestane alarak üst kabuklarını bıçakla çizerek bol suyla ateşe oturtmalı. Tencere ateşte üç saat kalacak içindeki su çok sıcak olmalı, fakat kaynamamalı, küllü ateşte su içinde kestanelerin iç kabukları yumuşar, bunları dikkatle kesicin bir bıçak veya çakıyla soymalı. Zor görünen bu iş biraz itina edilirse kolayca yapılır. Diğer taraftan bir kilo şekere iki bardak su ve bir çubuk vanilya koyarak ateşte kaynatmalı. Kıvamı gelince ateşten indirmeli, ılık olunca içine kestaneleri dizmeli ve üç gün böylece bırakmalı. Dördüncü gün su dolu büyük bir tencereyi ateşe koymalı, su ısınınca içersine kestaneler bulunan tencereye oturtmalı ve böylece altı saat pişirmeli, tencereleri ateşten indirerek olduğu gibi soğumaya bırakmalı. Ertesi gün ayni iş yapılmalı, yani su dolu tencere içine oturtulan kestaneler, bu su vasıtasiyle 5-6 saat bir kere daha pişirilmelidir. Bu son pişirmedir. Kestaneli tencereyi sıcak sulu tencerenin içinden alıp bir kenara bırakmalı, soğuduktan sonra kestanelerin bütün halini bozmadan tencereden çıkarmalı, fazla derin olmayan kaba koyup saklamalıdır. Misafire istendiği zaman ikram edilebilir.
Not: Misafire ikraram edilecek şekerlemelerin en güzeli olan kestane sekeri, çok uğraştırıcıdır. Birkaç gün arka arkaya aynı şeyi yapmak, insana sıkıcı gelirse de. hazırlandıktan sonra yenmesi çok zevkli olur. Dükkânlarda çikolata kâğıtlarına sarılmış olarak satılan kestane şekerinin evde yapılması çok ucuza mal olur.
ML® Fıstık Ezmesi için tıklayın
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 28.02.2022
|
Kestane Şekeri |
 |
Huban
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2013
Mesajlar: 20
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc86188
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2013
3,399 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. kestane
1 paket vanilya
2.5 bardak şeker
2,5 bardak Su
Kestaneleri çizin. 15 dk. kaynatıp kabuklarını soyun. Şeker ve 2.5 bardak su ile yapacağınız bir şerbete kestaneleri atın. 2 saat en kısık ateşte tıkırdattıktan sonra 24 saat bekletin. Ertesi gün vanilyayı ilave ederek 1 saat gene aynı şerbette ve aynı şekilde tıkırdatın.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 31.01.2022
|
Kestane Şekeri |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95792
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2014
3,557 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
1 kg. Kestane
600 gr. Toz seker
625 ml. Su
190 ml. Sıvı glikoz veya şeffaf mısır şurubu
2-3 tatlı kaşığı hakiki sıvı vanilya özü, ekstresi
Kestaneleri iç kabuğuyla haşlayınız.
Soğuyunca kabuklarını soyunuz.
Ölçtüğünüz toz şeker, su ve glikoz ile bir şurup hazırlayınız.
Şeker eriyince kestaneleri içine atınız.
Hafif ateşte kaynatmadan iki saat pişiriniz.
Ocaktan aldıktan sonra şurubun içinde birgün bekletiniz.
Kalan şurubu emene kadar hafif ateşte tekrar pişiriniz.
Kestane şekerleri küçük kâğıtlara konularak servis yapılabilir
Not: Kestanelerin pişerken dağılmaması için tül bezlere sarınız.
|
Ev Yapımı Kestane Şekeri |
 |
pinpon
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.06.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc143437
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2019
529 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram kestane
4 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 paket vanilya
Kestanelerin kabuklarını soyun ve iç kabukları ayrılıncaya kadar suda kaynatın. İç kabuklarını ayırın.
Şeker, vanilya ve suyu kaynatın. Kestaneleri bu şurubun içine atın, yavaş ateşte yaklaşık 2,5 saat kaynatın.
Ateşten aldıktan sonra 8-9 saat şurubunda bekletin. Sonra şurubu süzerek kestaneleri servis tabağına alın.
|
Kestane Şekeri |
 |
KARATAYLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2020
Mesajlar: 48
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc153259
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2020
310 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 buçuk kg kestane
4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya
Kestaneleri bıçakla çizip, bol suyla birlikte tencereye alın. 10 dakika kaynatın ve kabuklarını soyun. Tencereye toz şekeri ilave edin ve kestaneleri dizin. Vanilyayı serpin ve kısık ateşte 40 dakika (kestaneler çok su salmazsa sıcak su ekleyerek) pişirin. Soğuyunca servis yapın.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 10.03.2021
|
Kestane Şekeri |
 |
dağlı
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.11.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Şereflikoçhisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc154108
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2020
312 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kestane
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 paket vanilya
Kestaneler arkalı önlü çizilir. Çizilen kestaneler suyla yıkandıktan sonra suyu kaynatmadan kısık ateşte 3 saat pişirilir. Kabukları aralanan kestaneler bir bıçak yardımıyla kabuklarından ayrılır.
Diğer tarafta 3 bardak şeker ve 2 bardak suyla kestane şekerinin şurubu kaynatılır. Şuruba, vanilya da ekledikten sonra kestanelerin üzerine dökülür.
Bu şekilde 3 gün bekletilir. 3 günün sonunda kestanelerin olduğu tencere içi su dolu başka bir tencerenin içine oturtarak (benmari usulü) ocağa alınır. Yarım ateşte 1 saat kadar pişirilir. Bu şekilde de 1 gün beklettikten sonra ertesi gün aynı işlem tekrar yapılır. Kestane şekeri 6 günlük bir aşamadan sonra yenmeye hazır.
|
|
