|
|
KESTANE PÜRESİ GARNİTÜRÜ |
 |
edessa
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.09.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc56398
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2010
1,959 defa indirildi / yazdırıldı
|
İstenilen miktarda kestanenin dış kabuklarını ve iç zarlarını temizledikten sonra, bir kuşhaneye koymalı. Et suyu ile orta hararette pişirmeli. Bir iki parça şeker atmalı. Kestaneler piştikten sonra, et makinesinden geçirmeli. Tekrar kuşhaneye koymalı, süt ve tereyağını da ilâve ederek garnitür kıvamını alıncaya kadar ateşte bırakıp sonra indirmelidir.
Not: Kuzu külbastılarının ve et panelerinin nefis garnitürdür.
|
KESTANE PÜRESİ |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc84896
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2012
1,875 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kestane
1 su bardağı rafine yağı
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
2 su bardağı süt
1) Kestanelerin düz tarafının ortasından, bıçağın ucuyla hafifçe yalnız kabuğunu yarınız.
2) Rafine yağını kızdırınız. Kestaneleri 2-3 defada atıp 2'şer dakika kızartıp kabuklarını soyunuz.
3) Kestaneleri küçük, dibi düz bir tepsiye veya ateşe dayanıklı cam kaba koyarak, tuzu, tozşekeri, tereyağını, suyu ilâve ediniz.
4) Bir yağlı kâğıt ve kapak kapatarak ağır fırında 20-25 dakika kontrol ederek pişiriniz.
5) Makineden veya ince kalburdan geçiriniz.
3) Sonra sütü yediriniz ve servis yapınız.
|
KESTANE PÜRESİ |
|
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc84894
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2012
1,686 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kestane
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
2 su bardağı kaynar süt
1) Kestanelerin düz tarafından, ortasından hafif bıçakla kabuklarını yararak haşlayınız. Sonra kabuklarını temizleyiniz.
2) Suyunu süzdürüp makineden veya ince kalburdan geçiriniz.
3) Ağır ateşte karıştırarak evvelâ tereyağını ve tuzu, sonra sütü yediriniz ve servis yapınız.
|
|
