KESTANE PÜRESİ
1 kilo kestane
1 su bardağı rafine yağı
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
2 su bardağı süt
1) Kestanelerin düz tarafının ortasından, bıçağın ucuyla hafifçe yalnız kabuğunu yarınız.
2) Rafine yağını kızdırınız. Kestaneleri 2-3 defada atıp 2'şer dakika kızartıp kabuklarını soyunuz.
3) Kestaneleri küçük, dibi düz bir tepsiye veya ateşe dayanıklı cam kaba koyarak, tuzu, tozşekeri, tereyağını, suyu ilâve ediniz.
4) Bir yağlı kâğıt ve kapak kapatarak ağır fırında 20-25 dakika kontrol ederek pişiriniz.
5) Makineden veya ince kalburdan geçiriniz.
3) Sonra sütü yediriniz ve servis yapınız.
