|
|
Kesme Çorbası (Kayseri) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153547
Gönderme Tarihi: 16.Ekm.2020
398 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gram kıyma
1 adet soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
1 su bardağı kare kesme hamur
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet limonun suyu
Yeteri kadar su
Tuz
Karabiber
Nane
Hamuru için:
5 su bardağı un
Yeteri kadar su
Bir tutam tuz
Hamuru için unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açıp tuzunu katın. Sert bir hamur elde edene kadar su ekleyip yoğurun. Hazırladığınız hamuru 3 adet bezeye ayırın. Her bir bezeyi düz bir zeminde oklava yardımıyla yufka büyüklüğünde açın ve temiz bir bez üzerinde kurumaya bırakın. Kuruduktan sonra 1. yufkayı ortadan enlemesine ikiye kesin ve iki hamuru üst üste koyun. Önce 2 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde daha sonra şeritleri de erişte keser gibi ince çubuklar şeklinde kesin. En sonunda da çubukları minik kare biçiminde kesin ve temiz bir bez üzerinde kurumaya bırakın. Kıymayı derin bir tencerede kavurun. Yemeklik doğranmış soğan ile zeytinyağını ekleyip kavurmaya devam edin. Salça ve kabukları soyulup, rendelenmiş domatesi ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. 6-7 su bardağı sıcak suyu katın ve kaynatın. Bir gece öncesinden ıslatıp suyunu süzdüğünüz mercimeği ekleyin. Yumuşamasına yakın 1 su bardağı kesme hamuru ilave edin. Hamur pişince limon suyu, tuz, karabiber ve nane katın. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
|
Kesme Hamur Çorbası (Kayseri) |
 |
nurgöl
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2016
Mesajlar: 25
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc115889
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2016
6,173 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 litre su veya et suyu
150 gr kesme çorba (Hazır olarak satılır, şehriyenin dikdörtgen hali)
2 adet rendelenmiş domates veya 1 kaşık salça
2 kaşık yağ
150 gr kıyma
Baharat
Tuz
Kuru nane
Tencereye kıyma konur, kıyma suyunu çekince (kıyma bu aşamada tahta kaşık ile iyice dağıtılarak tane tane olması sağlanmalıdır.) yağ ilave edilerek birlikte kavrulur. Domates veya salça baharatlarla birlikte eklenerek kavurmaya devam edilir. Daha sonra üzerine et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır, su kaynayınca kesme çorba ve kuru nane (arzu edilirse kıyma kavrulduktan hemen sonar eklenebilir.) eklenir, ara ara karıştırılarak pişirilir.
|
Kesme Çorba (Kayseri) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc87513
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2013
2,563 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melikgazi Belediyesi
1 çay bardağı kesilmiş çorba
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
4 su bardağı su
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ
tuz
2 su bardağı su tencerede kaynatılır kesme çorbalar ilave edilir yoğurt un 2 su bardağı su karıştırılır tencereye eklenir. 2 diş sarımsak dövülür. Çorbaya ilave edilir. Tereyağı tavada eritilerek nane ve kekik yakılır. Çorbaya ilave edilerek tuz eklenir. Servis yapılır.
|
Kesme Çorba (Kayseri) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31680
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2008
5,934 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı kıyma
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salça
4 su bardağı su
Tuz karabiber ve nane
Yumurta, un, tuz ve 1 çay bardağı su ile hamur hazırlanır ve açılır, ince şeritler halinde kesilir. Su kaynatılır, kesilmiş olan hamurlar ilave edilir. Kıyma ve salça eklenir, kaynatmaya devam edilir. Hamurlar pişince üzerine yağda kızdırılmış nane dökülerek servis edilir.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 15.03.2022
|
|
