Kesme Hamur Çorbası (Kayseri)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 litre su veya et suyu
150 gr kesme çorba (Hazır olarak satılır, şehriyenin dikdörtgen hali)
2 adet rendelenmiş domates veya 1 kaşık salça
2 kaşık yağ
150 gr kıyma
Baharat
Tuz
Kuru nane
Tencereye kıyma konur, kıyma suyunu çekince (kıyma bu aşamada tahta kaşık ile iyice dağıtılarak tane tane olması sağlanmalıdır.) yağ ilave edilerek birlikte kavrulur. Domates veya salça baharatlarla birlikte eklenerek kavurmaya devam edilir. Daha sonra üzerine et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır, su kaynayınca kesme çorba ve kuru nane (arzu edilirse kıyma kavrulduktan hemen sonar eklenebilir.) eklenir, ara ara karıştırılarak pişirilir.
