Kısa URL: https://ml.md/lc35382
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2009
2,764 defa indirildi / yazdırıldı
THY Skylife
1 kg aşurelik buğday
1 adet kuzu gerdan
4 adet orta boy ince doğranmış kuru soğan
250 g tereyağı
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı karabiber
Su
Buğdayları ayıklayın ve akşamdan soğuk su ile ıslatın. Sabaha kadar bekletin. Buğdayları iyice yıkayıp tencereye alın. Üzerine beş parmak geçecek kadar su koyun. Kuzu gerdanı temizleyin ve buğdayla beraber 1.5 saat kısık ateşte pişirin. Etler pişince çıkartın, kemiklerinden tel tel ayırın. Buğdaylar iyice pişmiş duruma gelince suyu da koyulaşır. Tahta kaşık veya çırpma teli ile karıştırın. Bir tavada tereyağını eritin; soğanları iyice renk alıncaya kadar kavurun ve kaynayan buğdayın içine karıştırın. Etleri ilave edin, tuz ve biberi ekleyin. İyice karıştırıp hazır hale getirin.
Önce tereyağını tencerede eritin, soğanları ekleyip rengi pembeleşinceye kadar kavurun. Kuzu etini ilave edin. 3-4 dakika beraber karıştırıp salçayı ekleyin. İyice karıştırın ve su ilave edip tencerenin kapağını kapatın; 30 dakika ağır ateşte pişirin. Etlerin pişmesine yakın domates, yeşil biber, tuz ve karabiberi ekleyin. 4-5 dakika beraber kaynatıp ocaktan alın. Servis yaparken geniş bakır veya gümüş kaba ilk önce keşkeği doldurun. Üzerine kuşbaşı etleri döküp biraz da sosundan keşkeğin üzerine gezdirin. Sıcak servis edin. Arzuya göre tavuklu ve hindili keşkek de yapabilirsiniz.
Kısa URL: https://ml.md/lc82438
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2012
2,940 defa indirildi / yazdırıldı
1 adet koyun boynu
25 su bardağı su (5 litre)
2 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
2 iri baş ince kıyılmış soğan
1 çay kaşığı kırmızıbiber
300 gram aşurelik buğday
1) Koyun boynunun üzerini kapatıncaya kadar su doldurup hızlı ateşe koyunuz.
2) Tam kaynayacağı sırada ateşten alıp soğuk su ile yıkayarak bir tencereye koyup üzerine 25 su bardağı suyu ve tuzu ilâve edip 2 saat pişirip bir tabağa çıkarınız.
3) Suyunu 3 litre olarak muhafaza ediniz. Akşamdan ıslanmış buğdayı yıkadıktan sonra orta ateşte pişmeye bırakınız.
4) Küçük bir tencereye 2 kaşık yağ koyup eritiniz. Soğanları ilâve ederek pembe bir renk alıncaya kadar karıştırarak kızartınız.
5) Kırmızıbiberini ilâve edip kaynamakta olan buğdayın içine boşaltınız. Buğdayı 2,5 saat pişiriniz.
6) Sonra koyun boynunun etlerini kemikten ayırıp kibrit gibi elinizle di-dikleyiniz. Didikledikten sonra buğdayın içine ilâve ediniz.
7) Gayet ağır ateşte hafif hafif kaynatarak bir tokmak ile tokmağı yan çevirip hafif hafif vurarak dövüp macun halinde eziniz.
8) Bir güvece veya tabaklara bölüştürüp üzerine kızarmış tereyağı gezdirip servis yapınız.
Not: Buğdayı akşamdan bol su ile ıslayınız. Keşkek servis edilirken püreden biraz daha sulu olmalıdır.
