Keşkek Kebabı
THY Skylife
1 kg aşurelik buğday
1 adet
kuzu gerdan
4 adet orta boy ince doğranmış kuru
soğan
250 g tereyağı
2
yemek kaşığı tuz
2
yemek kaşığı kara
biber
Su
Buğdayları ayıklayın ve akşamdan soğuk su ile ıslatın. Sabaha kadar bekletin. Buğdayları iyice yıkayıp tencereye alın. Üzerine beş parmak geçecek kadar su
koyun. Kuzu gerdanı temizleyin ve buğdayla beraber 1.5 saat kısık ateşte pişirin. Etler pişince çıkartın, kemiklerinden tel tel ayırın. Buğdaylar iyice pişmiş duruma gelince suyu da koyulaşır. Tahta kaşık veya çırpma teli ile karıştırın. Bir tavada tereyağını eritin;
soğanları iyice renk alıncaya kadar kavurun ve kaynayan buğdayın içine karıştırın. Etleri ilave edin, tuz ve
biberi ekleyin. İyice karıştırıp hazır hale getirin.
Kebabı yapmak için:
500 g kuşbaşı
kuzu eti
1 adet
yemeklik doğranmış kuru
soğan
2 adet
domates
2 adet yeşil
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 su bardağı su
1
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kara
biber
2
yemek kaşığı margarin
Önce tereyağını tencerede eritin,
soğanları ekleyip rengi pembeleşinceye kadar kavurun. Kuzu etini ilave edin. 3-4 dakika beraber karıştırıp
salçayı ekleyin. İyice karıştırın ve su ilave edip tencerenin kapağını kapatın; 30 dakika ağır ateşte pişirin. Etlerin pişmesine yakın
domates, yeşil
biber, tuz ve kara
biberi ekleyin. 4-5 dakika beraber kaynatıp ocaktan alın. Servis yaparken geniş bakır veya gümüş kaba ilk önce keşkeği doldurun. Üzerine kuşbaşı etleri döküp biraz da sosundan keşkeğin üzerine gezdirin. Sıcak servis edin. Arzuya göre
tavuklu ve
hindili keşkek de yapabilirsiniz.