Kısa URL: https://ml.md/lc31563
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2008
3,416 defa indirildi / yazdırıldı
Çankırı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Beyazlaşıncaya kadar dibekte dövülen buğdaya keşkek denilmektedir. Tereyağı ile kavrulan etin üzerine su, tuz ve keşkek konularak karıştırılmadan fırına verilerek pişirilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc107566
Gönderme Tarihi: 14.May.2015
1,809 defa indirildi / yazdırıldı
800 gr Aşurelik bütün buğday
1 küçük kase nohut
Yarım kilo et (tavuk eti koyarsanız 3 adet but)
Sosu için;
Tereyağı
Salça
Çömleğin en altına eti yerleştirin üzerine yıkanımş olduğunuz nohut, buğdayı ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyin. Hazırladığımız malzemenin üzerini 10-15 cm geçecek kadar suyu ekleyin.
Çömleği odun fırınına (ekmek fırını) akşamdan koyulur ve sabaha kadar fırında bekletilir.
Fırından alınan keşkek büyük tahta kaşık yardımı ile iyice ezilir (tavuk koymuşsannız kemiklerini almayı unutmayın) tabaklara alındıktan sonra üzerine salçalı sos dökülerek servis yapılır.
Not: Aynı şekilde düdüklü tencerede de yapabilirsiniz kısık ateşte 2 saatte pişer.
Kısa URL: https://ml.md/lc107567
Gönderme Tarihi: 14.May.2015
2,031 defa indirildi / yazdırıldı
1 kg keşkeklik döğme buğday buna aşurelik buğdayda diyebiliriz
1 Tavuk veya kemikli yada parça etle de olur
200 gr kadar tereyağı veya sıvı yağ da olabilir
Tuz
Karabiber
Keşkeklik buğdayımızı geceden güzelce yıkayıp üzerine 4 parmak çıkacak kadar su ile geceden ıslıyalım Sabahleyin evde düdüklü olursa tercihimizdir güzel ve çabuk pişmesi açısından düdüklünün dibine önce etimizi koyarız.
Akebinde geceden güzelce yıkayıp suya yatırdığımız keşkeklimizi süzmeden o suyuyla tencereye koyalım ve zaten suyunu çekmiştir onun için gene 4 parmak üzerine çıkacak kadar su koyalım tuzunu koyalım.
Eğer etimiz yağsızsa az miktarda yağ koyalım, fazla koymuyalım çünkü üstünede yağ yakılacak. Tenceremizin kapanı kapatalım. Önce harlı ateşte bir kaynatıp buhar çıktıktan sonra tencereyi mümkün mertebe çay ocanın en kısında 2-3 saaat kadar pişirelim.
Tencerenin havasını çıkardıktan sonra bir tahta kaşıkla dinlene dinlene bu keşkeği karıştıralım yani ezelim ne kadar ezilirse okadar güzel olur bırakın etlerde birbirine girsin özleşsin.
Servis yapacağımız zaman üzerine kırmızı biberle tereyağ kızıdırıp servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc145796
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2019
719 defa indirildi / yazdırıldı
300 gram dövme buğday
5 buçuk su bardağı su
750 gram kemikli koyun eti
60 gram tereyağı
Karabiber
Tuz
Kırmızı toz biber
Buğdayı beyazlaşıncaya kadar dibekte dövün.
Tereyağını tavada eritin ve etleri yağda çevirin.
Etleri fırın kabına aktarıp üzerine su, tuz, karabiber ve dövülmüş buğdayı ilave edin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp buğdaylar iyice yumuşayana kadar keşkeği pişirin.
