Karnıyarık
4 adet orta boy
patlıcan
1/2 su bardağı + 2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet
soğan
3-4 diş
sarımsak
200 gram kıyma
1 adet
domates
1 adet sivri
biber
8-10 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı tuz
Üzeri için:
2 adet
domates
4 adet sivri
biber
1 su bardağı sıcak su
Patlıcanları alacalı soyup, yıkayın ve iyice kurulayın. Daha sonra her taraflarını tuzlayıp, 15-20 dakika dinlendirin. Elinizle sıkıp iyice kurulayın. Yarım su bardağı sıvı yağı tavaya alıp, ısıtın ve
patlıcanları çevirerek her taraflarını kızartın. Patlıcanları fırın kabına yerleştirin. Boylamasına ortalarından kesip, harcı yerleştirmek için genişletin. Harç için küp doğranmış
soğan ve irice kıyılmış sarımsağı 2 çorba kaşığı sıvı yağda soteleyin. Kıyma ekleyip sotelemeye devam edin. Küp doğranmış
domates, kıyılmış
biber, kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biber ilave edip bir-iki çevirin. Salça ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Harcı
patlıcanların ortalarına pay edip, üzerilerine dilimlenmiş
domates ve
biber yerleştirin. Fırın kabına, tuz eklenmiş su ekleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol ederek 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.