|
|
|
KARIŞIK SOĞUK ETLER |
 |
Horse
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11254
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2007
4,798 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 dilim rozbif veya sığır rostosu
8 dilim kuzu söğüşü veya kızartması
4 adet sardalya balığı
1 adet piliç kızartma veya haşlaması
4 dilim gravyer peyniri
4 dilim jambon veya füme dil
6 adet ançuez
4 dilim salam veya mortadel
3 adet zeytin
1 bardak sığır jölesi
1) Büyük ve yayvanca bir tabağın (metal tabak tercih edilmelidir) bir köşesine 8 dilim rozbif veya sığır rostosu, yanma rulo haline getirilmiş 4 dilim jambon veya füme dil, diğer köşesine 8 dilim kuzu söğüş veya kızartması, yanına dört dilim salam veya mortadeli yerleştirdikten sonra ortasına, kol, göğüs ve bud olmak üzere parçalara ayrılmış, 1 adet piliç söğüş veya kızartması oturtmalıdır.
2) Etlerin tabağa döşenmeleri sona erince: etlerin aralarına iyice kıyılmış jöle yerleştirmek suretile tabağı süslemeli ve servis yapmalıdır.
Not: Arzu edilirse yukardaki etlere 4 adet sardalya balığı, 4 dilim gravyer peyniri, zeytinlere sarılmış 6 adet de ançuez ilâve etmek mümkündür. Hattâ tabağı daha büyütmek, yani çok adetteki misafire daha zengin bir şekilde çıkarılmak istenirse: bunlara 1 kutu ton balığı, 2 adet füme uskumru balığı, 4 dilim füme kılıç balığı, 4-5 çorba kaşığı tarama, kızarmış ekmekler üstlerine sürülmüş iki çorba kaşığı siyah havyar, 3-4 dilim felemenk peyniri, 2-3 dilim beyaz peynir, 10-15 yeşil veya kalamata zeytini, dilimlere kesilmiş 2-3 adet hazırlop yumurta,, 4-5 adet yeşil küçük turşu hıyar, 8-10 adet kırmızı turp ile yağ saran aletle yuvarlak şekillere sokulmuş 75 gram tereyağı gibi malzemeleri veyahutta bunlardan herhangi birini ordövr tabağına ilâve etmek kabildir. Ve bu büyük ordövr tabağına bir salçalık içinde olmak üzere, 1 bardak kadar da mayonez katılacak olursa ordövr daha fazla zenginleşmiş olur.
|
KARIŞIK SOĞUK ETLER (Asiyet Anglez) |
|
Horse
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11253
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2007
2,344 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 dilim rozbif
1/2 piliç söğüşü
4 dilim kuzu fırın soğuk
1/2 piliç kızartması
4 dilim kuzu söğüşü
1 bardak sığır jölesi
4 dilim sığır rostosu
1) Büyük ve yayvanca bir tabağın (metal tabaklar tercih edilmelidir.) bir köşesine 4 dilim rozbif, yanına dört dilim kuzu söğüşü, diğer köşesine de 4 dilim soğuk kuzu fırını, 4 dilim de sığır rostosu yerleştirdikten sonra tam orta kısmına kol, göğüs ve bud olmak üzere parçalara ayrılmış 1/2 piliç kızartması ile 1/2 piliç söğüşünü oturtmalıdır.
2) Etlerin tabağa döşenmeleri sona erince: etlerin aralarına, gayet ince kıyılmış 1 bardak sığır jölesini yerleştirmek suretile tabağı süsledikten sonra servis yapmalıdır.
Not: Yukarıdaki etlere rulo halinde sarılmış 3 dilim jambon, 3 dilim İtalyan salamı, 3 dilim Macar salamı, 3 dilim mortadel, 6 dilim füme dil, 2 dilim fuagra ilâve etmek suretile tabağı büyültmek ve zenginleştirmek de mümkündür. (Hatta, 4 adet sardalya, 4 dilim gravyer peyniri, zeytinlere sarılmış 6 adet ançuezi de ilâve etmek mümkündür.)
|
|
KARIŞIK SOĞUK ETLER (Asiyet Anglez) Tarifleri Biftek Tarifleri
|
|
