Kaparili Zeytinli Patlıcan
1,5 yemek margarin
2 adet bostan patlıcan
3 adet domates
2 çay kaşığı su
20 adet yeşil zeytin
2 çorba kaşığı kapari
2 çay kaşığı tuz
Patlıcanları soyup küp küp doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletip bol suyla yıkayın ve kurulayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye kesin.Sana margarini tavadaeritip soğanı pembeleştirin. Domates ve domates salçası ilave edip soteleyin. Patlıcanı ekleyip 2-3 dakika kavurun. Su, kapari, zeytin, tuz ve şekeri ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
