Peynir Ezmeli Patlıcan
1 yemek kaşığı eritilmiş margarin
3 adet patlıcan
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
50 gr peynir (ezilmiş)
1 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı pulbiber
2 çay kaşığı tuz
1 kase kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 çay bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
3 adet patlıcan soyulup halka halka dilimlenerek tuzlu suda 30-35 dakika kadar bekletilir. Tuzlu sudan çıkartılan patlıcanlar iyice yıkandıktan sonra kâğıt havlu ile kurulanır. Bir tepsiye beyazpeynir rendelenir, içine eritilmiş 1,5 yemek kaşığı sana yağı,ince kıyılmış maydanoz ve 1 yumurta karıştırılır. Bir dilim patlıcan alınarak, üzerine hazırlamış olduğumuz peynirli harçtan sürülür,onun üstünede az miktar kaşar rendesi koyulur. İkinci dilim patlıcan üzerine kapatılır. Hazırlanan patlıcanların her iki tarafı da unlanır. Bu işlem bütün patlıcanlara peynirli harç bitene kadar uygulanır. Sıvıyağda önlü arkalı kızartılır.
