Kısa URL: https://ml.md/lc106776
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2015
4,316 defa indirildi / yazdırıldı
Nallıhan Kaymakamlığı
Nallıhan çömlek çatlatan pirinci kullanılır. Pirinç önceden ıslatılır. Kızarmakta olan tereyağına doğranmış soğan konularak kavruklanır. Tuz, karabiber ve bir diş sarımsak ilave edilir. Genişçe tencereye konan etin üzerine pirinç yayılarak konulur, hafifçe tahta kaşıkla bastırılır. Sıcak su veya et suyu tahta kaşığın üzerinden dökülür. Kısık ateşte pişirilir. Ateşten alınıp üstü örtülüp demlenmeye bırakılır. Daha sonra kapağı açılır. Tencerenin ağzında geniş bir kadayıf tepsisi kapatılarak ters çevrilir. Etleri üstüne gelen pilavın görünümü nefistir.
Not: 2007 yılında Ankara Yöresel Yemek Yarışmasında Pilav Katogorisinde Nallıhan Kapama Pilavı birincilik ödülü almıştır.
Kısa URL: https://ml.md/lc80730
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2012
5,806 defa indirildi / yazdırıldı
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
600 gram kuşbaşı et
4 su bardağı pirinç
2 baş iri doğranmış soğan
1 diş sarımsak
Alabildiği kadar su
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
Et kavrulur. Yemeklik doğranan iki baş soğan ilave edilerek kavrulma işlemi sürdürülür. Bir diş sarımsak ve baharatlar da eklenerek yapılan karışım tencerenin dibinde düzeltilir. Yıkanmış pirinç üzerine dökülerek düzeltiril. Pirinçlerin üzerine bir parmak aşacak kadar sıcak su yavaş yavaş ilave edilir. Alttaki etli karışım pirinçlere karışmayacak şekilde, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Daha sonra tencere ters çevrilerek etler üzerinde kalacak şeklide servis edilir.
