KÂĞIT KEBABI
750 gr
kuzu eti
150 gr
havuç (3 tane)
150 gr
kabak
150 gr
patates (2 orta)
50 gr tereyağı (2 çorba kaşığı)
150 gr
bezelye
1 baş
soğan
5 tane sivri
biber
2 tane
domates
az miktarda kemik
Bir tencereye ölçülere göre tereyağı ile
kuzu eti konur. Kuzu eti orta ısıdaki ateşte tereyağı ile kavrulur. İçerisine kıyılmış
soğanla tuz ilâve edilir (istenilirse kara
biber de konulur), 3 bardak sıcak su katılır ve hafif ateşin üzerinde 45 dakika pişirilir. Sonra tencere indirilir.
Sebzeler ince ince doğranarak zedelenmeden tencereye konarak karıştırılır ve yeniden 15 dakika pişirilir. Daha sonra tencere ateşten indirilir.
Etler ve malzemesi beşe bölünerek yağ kağıtlarına konur. İçlerine halka şeklinde doğranmış
domatesle birer sivri
biber de ilâve edildikten sonra kâğıtlar bohça gibi katlanarak biraz dıştan ıslatılır ve bir tepsiye yerleştirilerek hafif ısıdaki fırına sürülür. Fırında, kağıtların üzerleri kızıp koyulaşıncaya kadar tutulur. Sonra her kâğıt bir tabağa alınarak servis yapılır.