|
|
|
Kadınbudu Köfte |
 |
AnnemAnnem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 32
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc152184
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2020
313 defa indirildi / yazdırıldı
|
"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Kıyma 2,5 su bardağı 500 gr. (Dana, az yağlı)
Soğan 2 orta boy 150 gr. (Soyulmuş, yıkanmış ve sıçan dişi doğranmış)
Pirinç ¼ su bardağı 45 gr. (Kırık, ayıklanmış ve yıkanmış)
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gr.
Karabiber 1 tatlı kaşığı 2 gr. (Toz)
Su 3 su bardağı 600 ml
Yumurta 2 orta boy 100 gr.
Sıvıyağ ½ su bardağı 160 gr.
Kıyma, soğan, pirinç, 2 tatlı kaşığı tuz ve karabiber yoğrulur.
Uzun ve yassı köfteler yapılır.
Kaynar suya 1 tatlı kaşığı kaşığı tuz atılır ve köfteler iyice pişirilir.
Sudan çıkarılıp, soğuyunca çırpılmış yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159635
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2021
257 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkay
800 gr. kuzu kıyması (yansı kavrulmuş)
150 gr. haşlanmış pirinç
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
3 adet yumurta
125 gr. un (1 su bardağı)
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
Çiğ kıymanın içine pirinci, kavrulmuş kıymayı, tuzu ve biberi katıp yoğurarak köfte harcı hazırlayın. Elinizi suya batırın, bu harçtan lokma büyüklüğünde parçalar koparın, iki avucunuzun arasında yuvarlayarak top biçiminde ya da kalın ve uzun köfteler elde edin.
Tereyağını tavada eritin. Bir kapta yumurtaları çırpın. Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayın. Yağ kızınca tavaya yerleştirip her yanını eşitçe kızartın. Süzdürerek yağdan alın.
Kızaran köfteleri bir servis tabağına aktarıp, üzerlerine biraz kızartma yağından gezdirerek sıcak servis yapın.
|
|
Kadınbudu Köfte Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri
|
|
