Kadınbudu Köfte
"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Kıyma 2,5 su bardağı 500 gr. (Dana, az yağlı)
Soğan 2 orta boy 150 gr. (Soyulmuş, yıkanmış ve sıçan dişi doğranmış)
Pirinç ¼ su bardağı 45 gr. (Kırık, ayıklanmış ve yıkanmış)
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gr.
Karabiber 1 tatlı kaşığı 2 gr. (Toz)
Su 3 su bardağı 600 ml
Yumurta 2 orta boy 100 gr.
Sıvıyağ ½ su bardağı 160 gr.
Kıyma, soğan, pirinç, 2 tatlı kaşığı tuz ve karabiber yoğrulur.
Uzun ve yassı köfteler yapılır.
Kaynar suya 1 tatlı kaşığı kaşığı tuz atılır ve köfteler iyice pişirilir.
Sudan çıkarılıp, soğuyunca çırpılmış yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır.
