Kadınbudu Köfte
Tuğrul Şavkay
800 gr. kuzu kıyması (yansı kavrulmuş)
150 gr. haşlanmış pirinç
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
3 adet yumurta
125 gr. un (1 su bardağı)
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
Çiğ kıymanın içine pirinci, kavrulmuş kıymayı, tuzu ve biberi katıp yoğurarak köfte harcı hazırlayın. Elinizi suya batırın, bu harçtan lokma büyüklüğünde parçalar koparın, iki avucunuzun arasında yuvarlayarak top biçiminde ya da kalın ve uzun köfteler elde edin.
Tereyağını tavada eritin. Bir kapta yumurtaları çırpın. Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayın. Yağ kızınca tavaya yerleştirip her yanını eşitçe kızartın. Süzdürerek yağdan alın.
Kızaran köfteleri bir servis tabağına aktarıp, üzerlerine biraz kızartma yağından gezdirerek sıcak servis yapın.
