Lor Köftesi
Tuğrul Şavkay
1 kg. lor peyniri (tercihen sepet loru)
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz
4 adet yumurta
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı).
Lor peynirini bir kaba ince ince ufalayın. Kıyılmış maydanozu katıp, karıştırın.
Maydanozlu peynire tuzu ve yumurtaların ikisini ekleyin. Çatalla ezerek karıştırıp hamur durumuna getirin. Kalan yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, iki avucunuzun arasında ileri geri yuvarlayarak uzun köfteler elde edin.
Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca hazırladığınız köfteleri çırpılmış yumurtaya bulayarak tavaya yerleştirin. Altın sansı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan çıkarıp üzerine kâğıt havlu serilmiş bir servis tabağına doldurun. Temiz bir tabağa aktarıp sıcak olarak servis yapın.
