Kâbunî

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Üye Girişi
Üye Ol


Kâbunî
	dişçi Aşçıbaşı Kayıt: 28.11.2018 Mesajlar: 23 Şehir: Denizli	Kısa URL: https://ml.md/lc138706 Gönderme Tarihi: 29.Kas.2018 368 defa indirildi / yazdırıldı
Stefanos Yerasimos 500 gr. koyun budu et 2 kahve kaşığı kimyon 1 çubuk ve 1 kahve kaşığı toz tarçın Tane karabiber Toz karabiber 1 büyük soğan 4 çorba kaşığı nebatı yağ Tuz 400 gr pilavlık pirinç 200 gr haşlanmış nohut 50 gr. tereyağı 15 kuru kayısı Küçük kuşbazı kesilmiş etleri yağda çevirin, 2,5 dl. sıcak su, 1 çubuk tarçın, 1 kahve kaşığı kimyon, tuz ve tane karabiber ekleyip pişmeğe bırakın. Etler pişince, tencereden çıkarıp suyunu süzgeçten geçirin. İnce kıyılmış soğanı ayrı kavurun. Etleri yeniden tencereye alıp üstüne kavrulmuş soğan örtün. Süzmüş olduğunuz et suyunu ve pirincin iki katı (800 gr.) toplam su miktarına varacak kadar sıcak su ilave edin, 1 kahve kaşığı kimyon, toz tarçın, toz karabiber ve nohudu ekleyip kaynatın Pirinci yıkayın, tencereye koyup tuzlayın. Bu arada ince uzun doğranmış kayısıları az tereyağı ve çok az suda pişirin. Pirinç piştiği anda ilave edin. Yemeği ateşten alıp dinlendirin. Not: Yemeğe dane adı verilmesi pilav cinsinden olduğunu gösterir.
Kabuni
	uçan şef Şef Aşçıbaşı Kayıt: 26.12.2016 Mesajlar: 39 Şehir: İzmir	Kısa URL: https://ml.md/lc140823 Gönderme Tarihi: 26.Şub.2019 908 defa indirildi / yazdırıldı
2 su bardağı pirinç 2 adet kuzu kol Yeteri kadar et suyu 2 tatlı kaşığı kuşüzümü 2 tatlı kaşığı kuruüzüm 1 çay bardağı tatlı badem 3 çorba kaşığı tereyağı Yarım çay bardağı dolmalık fıstık 1'er çay kaşığı tarçın, kakule, yenibahar, karabiber, tuz Pirinci üzerini geçecek kadar ılık suda yarım saat bekletin ve süzün. Kakulenin kabuklarını ayıklayıp, havanda dövün. Üzümleri ayrı kaplara alıp ılık suda 10 dakika bekletin ve süzün. Bademleri kaynar suda 15 dakika bekletin ve kabuklarını soyun. Kuzu kolları tuz eklediğiniz 6 su bardağı suda yumuşayana dek haşlayın. Daha sonra kemiklerini ayırıp, etini didikleyin. Et suyunu daha sonra kullanmak üzere kenara alın. Tereyağını bir tencereye alıp, bademi ve dolmalık fıstığı ekleyin. Renkleri dönünce pirinci ilave edin. Karıştırarak 5 dakika kavurun. Didiklenmiş et, üzüm ve baharatları ekleyin. Üzerini geçecek kadar et suyu katın. Tuzunu ayarlayın. Kapağını kapatıp kaynayana dek orta ateşte tutup, daha sonra kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Üzerine kağıt havlu kapatıp, 10 dakika demlendirin ve sıcak servis yapın.
Kalbuni Pilavı
	Domates Perisi Şef Aşçıbaşı Kayıt: 12.10.2021 Mesajlar: 307 Şehir: Mamak	Kısa URL: https://ml.md/lc160826 Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2021 33 defa indirildi / yazdırıldı
Tuğrul Şavkay 450 gr. baldo pirinci (2 su bardağı) 50 gr. kuşüzümü (1/4 su bardağı) 50 gr. razakı üzüm 75 gr. İzmir siyahı 500 gr. kıymalık kuzu eti (fındık büyüklüğünde parçalar biçiminde kesilmiş) 1 lt. et suyu (4 su bardağı) 150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı) 50 badem (haşlanıp, kabuklan soyulmuş) 50 gr. antepfıstığı Tuz 1/3 çay kaşığı tarçın 1/3 çorba kaşığı kakule (tohumları çıkarılıp, dövülmüş) Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı suyunu dökün. Yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün. Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın. Yıkayıp, süzdürün ve soğuk suya koyarak biraz şişmeye bırakın. Diğer üzümleri de ayıklayıp, yıkayın ve süzdürün. Tencereye etleri koyup, üzerlerine 3 çorba kaşığı et suyunu ekleyin. Etler suyu çekip kızarıncaya kadar kavurarak pişirin. Tavada 3 çorba kaşığı tereyağını eritin. Yağ kızınca bademi ve antepfıstığını katıp bademler sararıncaya kadar kızartın. Razakı üzümü, kuşüzümü ve İzmir siyahını katıp karıştırın. Tavayı ateşten alın. Yıkanmış pirinci, kalan et suyunu, ardından da tavadaki kavrulmuş fıstık, badem, üzüm karışımını tenceredeki etlerin üzerine boşaltın. Tuzunu ayarlayıp bir taşım kaynatın. Karıştırıp, ateşi kısın ve kapağını kapatıp pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin. Tavada kalan tereyağını eritin. Yağ kızınca pişmiş pirinçlerin üzerine döküp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirerek pilavı ateşten alın. Pişen pilavı tahta bir kaşıkla pirinçleri ezmemeye özen göstererek karıştırıp, sahanlara boşaltın. Üzerine tarçın ve dövülmüş kakule serperek servis yapın.