Ka
baklama (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
300 gr paça et
100 gr
nohut
1 kg kış kabağı
2
yemek kaşığı karışık
salça
1 çay bardağı
limon suyu
Yeterince tuz
1/2 çay bardağı yağ
Kuru nane
Yeterince su
Ka
bakların dış kabuğu soyulup içi temizlenip, kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Ka
baklar kararmaması için suya konur. Diğer yandan bir gün önceden ıslanmış
nohut ile et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bunların üzerine sonra
salça limon suyu tuz ve ka
baklar ilave edilir. Kabak etler pişince üzerine yağda ıslanmış ıslatılmış
biber ve nane ile süslenir ve sıcak servis yapılır.