Kabak Yemeği
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1 kg sakız kabağı
45 ml
zeytinyağı
2 adet orta boy
soğan, ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet orta boy
domates, çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış veya 1,5 tatlı kaşığı
salça
6-7 dal taze nane, ince kıyılmış
6-7 dal dereotu, ince kıyılmış
Kabağın dikenli sap kısmını ve alt ucunu kesin, kabuğunu bıçakla
kazıyın.
Bir parmak kalınlığında halka halka dilimleyin.
Orta boy y
ayvan bir tencereye yağı
koyun,
soğanı ekleyin ve kavurun.
Kabak, tuz,
domates veya
salça ekleyin.
Hiç su koymadan kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Pişmesine yakın kıyılmış nane ve dereotunu ekleyin.
Yoğurtla servis edin.
Not: Bu yemeğe haşlanmış
nohut veya
pirinç ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Türk mutfağında her türlü sebze etli veya etsiz olarak pişirilebilir. Bu tarifte izlenen teknikle,
fasulye,
patlıcan, karnabahar gibi tüm sebzeler hazırlanabilir. Bu
yemeklerin lezzet sırrı, sebzenin tencerede
domates ilavesiyle hiç su eklenmeden kısık ateşte usul usul pişmesindedir.