|
|
Kabak Oturtma |
 |
kırlangıç
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2008
Mesajlar: 29
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc20433
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2008
7,195 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 Orta boy kabak
250 Gr. kıyma
2 Yeşil bıber
2 Orta boy soğan
8-10 dal maydanoz
3 Orta boy domates
2 Çorba kaşğı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Tavaya ince kıyılmış soğan, yağ, kıyma, tuz ve 2 kaşık su koyup orta hararetli ısıda karıştırmak suretile 10 dakika pişiriniz. Doğranmış domatesi ve kıyılmış biberi ilave edip bir kaç dakika kaynatınız. Maydanoz ve karabiberi katıp karıştırınız.
Kabakları kazıyıp, yıkayıp 1 parmak kalınlığında enine dilimlere kesiniz. Tencere veya tepsiye kabak dilimlerini dizip, üzerine kıyma karışımının yarısını yayınız. Tekrar kabakları dizip geri kalan karışımla kapatınız. İki su bardağı su ilave ederek yarım saat pişiriniz.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 05.12.2014
|
Kabak Oturtma |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 554
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc110703
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2015
3,520 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo kabak
3 adet domates
2-3 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
250 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pulbiber
Karabiber
Tuz
Kabaklar 1 santim eninde halka hallka doğranır, yağda kızartılır.
Bir tencereye yarım fincan sıvıyağ ve kıyma alınarak kavrulmaya başlanır.
Kıyılmış soğan ve kırmızı biber ilave edilerek kavrulmaya devam edilir, salça, pul biber, karabiber ve tuz da eklenerek bir süre daha kavrularak ocak kapatılır.
Büyük bir tencereye kızarttığımız kabakların yarısı alınır üzeri kaşıkla düzeltilir. Kavurduğumuz kıyma üzerine serilir. Kalan kabaklar da kıymanın üzerine yerleştirilir.
Soyulmuş domatesler halka halka kesilerek kabakların üzerine yerleştirilir. Domateslerin üzerine de yeşil biberler dizilir.
1 su bardağı sıcak su ilavesi ile tencere ocağa konur. Domatesler ve biberler yumuşayana kadar pişirilir.
|
Kabak Oturtma |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6233
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188557
Gönderme Tarihi: 28.May.2026
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy yeşil kabak (tercihen sert ve taze)
350 gram orta yağlı dana kıyma
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
2 adet köy biberi (yemeklik doğranmış)
2 adet olgun domates (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı (harç için)
1 su bardağı sıcak su
Yarım demet taze dereotu (ince kıyılmış)
Tuz, karabiber, pul biber ve bir çimdik kuru nane
Kabakları Hazırlamak İçin:
2 yemek kaşığı zeytinyağı (hafif bir soteleme için)
Kabakları iyice yıkayın ve alacalı şekilde soyun. Uzunlamasına ortadan ikiye bölüp, yaklaşık yarım parmak kalınlığında (vereve veya halka şeklinde) doğrayın. Kabakların pişerken erimemesi için çok ince doğranmaması teknik bir zorunluluktur.
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kabakları ekleyip yüksek ateşte, renkleri hafifçe dönene kadar arkalı önlü sadece 3-4 dakika soteleyin (tamamen pişirmeyin, fırında/tencerede de pişeceklerdir). Kabakları yayvan bir tencereye veya fırın kabının tabanına düzgünce dizin.
Aynı tavaya tereyağını alın ve kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Soğanları ve biberleri ilave ederek şeffaflaşana kadar sotelemeye devam edin.
Salçaları ve sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları (karabiber, pul biber, kuru nane) ilave edin. Domatesler suyunu hafifçe çekip sos kıvamı alana kadar harcı kısık ateşte 5 dakika tıngırdatın.
Hazırladığınız yoğun kıymalı harcı, tencereye dizdiğiniz kabakların üzerine eşit şekilde yayın.
1 su bardağı sıcak suyu yemeğin kenarından nazikçe dökün. (Kabak kendi suyunu da salacağı için su miktarını az tutmak altın kuraldır). Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kabaklar lokum gibi yumuşayıp sos özleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakın.
Ocaktan indirmeden hemen önce ince kıyılmış taze dereotunu yemeğin üzerine serpiştirin ve kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.
|
|
