Kabak Musakka Ogreten
1 kilo
kabak
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
3 adet
domates, soyulmuş, ince doğranmış
1 adet orta boy
soğan, ince kıyılmış
250 gram az yağlı kıyma
1 su bardağı su
Tuz
4 adet sivri
biber
Öğreten için sos:
500 gram
süt (2,5 su bardağı)
50 gram un (1,5 kahve fincanı)
2 adet
yumurta
150 gram rende gravyer (yoksa kaşar
peyniri)
1) Yarım su bardağı su ile unu küçük bir kaba karıştırarak iyice eziniz. 10 dakika dinlendiriniz. (Eğer dinlendirmezseniz sos, çiklet gibi olur, söner.)
2) Sonra kalan
sütü kaynatınız, bir çırpma teliyle karıştırarak unlu
sütü
süte yediriniz. 3 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alınız.
3) 2-3 dakika bekletip karıştırarak
yumurtasını ve
peynirini ilâve edip bekletiniz.
4) Ka
bakların kabuklarını bıçağın tersiyle
kazıyıp yıkadıktan sonra tavla pulu gibi halka halka kesip küçük bir kuşhaneye
koyunuz.
5) Yağın yarısını ve
domatesleri koyup orta ateşte 10 dakika ağzı kapalı olarak buharlandırıp küçük bir tepsiye boşaltınız.
6) Bir tencereye kalan, yağı ve kıyılmış
soğanı koyup 5 dakika ateşte kavurup kıymayı ilâve ediniz.
7) 5 dakika daha kavurduktan sonra suyunu ilâve edip 1 kere kaynatıp kapağın üzerine boşaltınız.
8) Tuz ve sivri
biberini de ilâve ediniz.
9) Ağzı kapalı olarak ağır ateşte 25 dakika pişiriniz.
10) Tenceredekileri bir fırın tepsisine döküp muntazam yayınız, üzerine ogreten sosunu ilâve edip tamamen yayınız. Fırında 20 dakika daha pişirip kızartınız, sonra servis yapınız.