Kabak Musakka Ogreten
1 kilo kabak
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
3 adet domates, soyulmuş, ince doğranmış
1 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
250 gram az yağlı kıyma
1 su bardağı su
Tuz
4 adet sivribiber
Öğreten için sos:
500 gram süt (2,5 su bardağı)
50 gram un (1,5 kahve fincanı)
2 adet yumurta
150 gram rende gravyer (yoksa kaşar peyniri)
1) Yarım su bardağı su ile unu küçük bir kaba karıştırarak iyice eziniz. 10 dakika dinlendiriniz. (Eğer dinlendirmezseniz sos, çiklet gibi olur, söner.)
2) Sonra kalan sütü kaynatınız, bir çırpma teliyle karıştırarak unlu sütü süte yediriniz. 3 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alınız.
3) 2-3 dakika bekletip karıştırarak yumurtasını ve peynirini ilâve edip bekletiniz.
4) Kabakların kabuklarını bıçağın tersiyle kazıyıp yıkadıktan sonra tavla pulu gibi halka halka kesip küçük bir kuşhaneye koyunuz.
5) Yağın yarısını ve domatesleri koyup orta ateşte 10 dakika ağzı kapalı olarak buharlandırıp küçük bir tepsiye boşaltınız.
6) Bir tencereye kalan, yağı ve kıyılmış soğanı koyup 5 dakika ateşte kavurup kıymayı ilâve ediniz.
7) 5 dakika daha kavurduktan sonra suyunu ilâve edip 1 kere kaynatıp kapağın üzerine boşaltınız.
8) Tuz ve sivribiberini de ilâve ediniz.
9) Ağzı kapalı olarak ağır ateşte 25 dakika pişiriniz.
10) Tenceredekileri bir fırın tepsisine döküp muntazam yayınız, üzerine ogreten sosunu ilâve edip tamamen yayınız. Fırında 20 dakika daha pişirip kızartınız, sonra servis yapınız.
