Jambonlu Patates
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
4 iri
patates,
100 gr
jambon,
2 çorba kaşığı
zeytinyağı,
1 baş
soğan,
1 diş
sarımsak,
2 olgun
domates,
yarım demet maydanoz,
1-2 sap fesleğen,
1 parça
limon kabuğu,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı:
Bir tencereye iyice yıkanmış
patatesler ve üstünü örtecek kadar soğuk su konur. Bir çorba kaşığı tuz, bir parça
limon kabuğu da ilave edildikten sonra tencere ateşe oturtulur ve
patatesler başlanır. Patatesler haşlanınca kabuklan soyulur ve bir kenarda soğumaya bırakılır. Diğer tarafta
jambon dilimleri küçük parçalar halinde doğranır, bir tencereye iki kaşık
zeytinyağıyla birlikte konur, hafif ateşte kavrulur. Rendelenmiş
soğan katılıp pembe-leşinceye kadar karıştırmaya devam edilir. Soğanlar pembeleşince ince ince doğranmış
sarımsak katılır. 1 dakika kadar daha kavrulduktan sonra kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkanlmış ve küçük küçük doğranmış
domatesler katılır. 10 dakika daha
domateslerle birlikte pişirildikten sonra dilimler halinde doğranmış
patatesler bu sosun üstüne dökülür. Tuz ve kara
biber eklenip tencerenin kapağı kapatılır ve 10 dakika daha pişirilir. Tencere ateşten indirilirken ince ince kıyılmış fesleğenle maydanoz serpilir. Birkaç kez karıştırdıktan sonra 1 dakika daha pişirilir ve servis tabağında sıcak sıcak servis yapılır.