Kabak Kalye
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
1 kg
kabak,
1/2 kg
dana (veya
kuzu) eti,
2 baş
soğan,
3
domates (orta irilikte),
150 gr margarin,
2 bardak su,
1 demet dereotu,
tuz ve kara
biber.
Yapılışı:
Dereotu yıkanıp temizlendikten sonra ince ince kıyılır. Domatesin kabuğu soyulup çekirdeği çıkanlır, küçük küçük doğranır. Et kuşbaşı yapılır. Kabağın üstü
kazınır, bol suda yıkanır ve ortadan uzunlamasına ikiye bölündükten sonra üç parmak uzunluğunda parçalar halinde doğranır. Margarinin yansı bir tavaya konup eritilir. Buna
kabak parçalan katılır, tava sallanarak 5 dakika kavrulur.Sonra ka
baklar bir güvecin içine daire biçiminde ve düzenli bir şekilde dizilir. Diğer tarafta bir tencerede, kalan margarinle
soğan kavrulur. Soğanın rengi pembeleşince et parçaları katın, tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Et, suyunu salıp çektikten sonra
domates ve tuz ilave edilir. 1-2 dakika kanştınlır, tencerenin kapağı kapatılır. Etin pişmesine yakın kaptakiler ka
baklann ortasına boşaltılır. Yemeğin suyu ka
baklan örtmeye yetmediğinde sıcak su ilave edilir ve güvecin kapağı kapatılıp orta ateşte pişmeye bırakılır. Kalye pişince kara
biber ve dereotu serpilir ve güveç ağzı açık olarak sofraya götürülür, servis yapılır.