|
|
Lokma (İzmir) |
 |
yeni doğan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2020
Mesajlar: 33
Şehir: Maltepe Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc154730
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2020
328 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
3,5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 silme çay kaşığı tuz
Şerbeti için;
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 dilim limon
Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz. Ben limon kullanmadım ama tarifimize göre limonu, şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatıyoruz. Kıvamlı bir şerbetimiz olacak.
Şerbeti soğumaya bırakıyoruz.
Tatlımız için hamuru hazırlıyoruz. Gerekli malzemeleri bir kaba alıyoruz ve mikser yardımıyla karıştırıyoruz.
Kek hamurundan daha kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
1 saat kadar mayalanması için dinlenmeye bırakıyoruz ve bekliyoruz.
Mayasını bulan hamurumuzu alıyoruz.
Bir tencereye yarısına kadar sıvı yağ ekliyoruz ve kızdırıyoruz.
Hamurdan avucumuzun içine yumruk yapar gibi alıyoruz.
Yağa batırılmış tatlı kaşığıyla yumruğumuzun üzerinde kalan parçayı alıyoruz ve kızgın yağa atıyoruz.
Ara ara karıştırarak arkalı önlü kızartıyoruz.
Kızaran hamuru şerbetin içine atıyoruz ve yine karıştırarak 2 dakika kadar bekletiyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
Hamur bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
Eğer şerbetimizden kaldıysa üzerine döküp tatlıyı batırarak tüketebilirsiniz.
|
İzmir Lokması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146430
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2019
611 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
4 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
2,5 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
5-6 damla limon suyu
Ilık olması gerektiği için ilk olarak lokmaların şerbetini hazırlayın.
Öncelikle orta boy bir tencerenin içine su ve toz şekeri koyun ve eriyene kadar karıştırın.
Ocağa alıp kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra göz göz olana kadar kaynatmaya devam edin. Ardından limon suyu ilave edin.
Kıvamı iyice koyulaştığında ocaktan alarak oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Derin bir kabın içine ılık su, maya ve toz şekeri koyun ve şeker eriyene kadar güzelce karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Hamurunuz ele yapışan cıvık bir kıvamda olmalı. Bu yüzden unu dikkatli ekleyin
Hamurunuz kıvamına gelince streç filme sarıp 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Tavanın içine sıvı yağ koyup ocağa alın ve yüksek ateşte yağı kızdırın.
Mayalanmış hamurdan elinize küçük bir parça alıp ortasına delik açın ve kızgın yağın içine atın.
Önlü arkalı kızardıktan sonra kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını süzüp ılık şerbetin içine atın.
Şerbeti çekince servis yapın.
|
İzmir Lokma |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145841
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2019
697 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg un
50 gram yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Ilık su
Kızartmak için yeteri kadar sıvı yağ
1 limon suyu
Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
Yoğurma kabına un alınarak ortası açılır.
Yaş maya parçalanarak açılan kısma konulur ve toz şeker eklenir. Ilık sudan bir miktar maya ve şekerin üzerine dökülerek ovalanır.
Kısa bir süre (2-3 dakika) maya bekletilir.
Hamur sürekli karıştırılarak içerisindeki topaklanmalar giderilir, cıvık bir hamur elde edilir.
Hamur mayalanması için üzeri kapatılarak 30-40 dakika beklenir. Hamur kabı mümkün olduğunca sıcak ortamda tutulmalıdır.
Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra cıvık haldeki hamurdan el yardımı ile kızgın yağ içerisine ister kaşık lokma istenirse delikli lokma dökülür (bir el ile hamur sıkılarak diğer elde kaşık ile sıyrılarak ve ara sıra kaşık suya batırılır.).
Yağ içerisinde kızartılan lokma kevgir yardımı ile alt üst edilir. Pişme işlemi tamamlanınca yağ süzdürülerek lokmalar soğuk şerbet içerisine atılır ve servis edilecek tabağa alınır.
Lokma servise hazırdır. (İsteğe bağlı olarak üzerine tarçın dökülebilir.)
|
İzmir Lokması |
 |
azade
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.02.2014
Mesajlar: 74
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc143675
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2019
554 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı ılık su
1 su bardağı su
1 adet yumurta
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
Şurup için:
2 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Öncelikle toz mayayı şekerli ılık suyun içine ekleyin ve 10 dakika kadar mayanın kabarıp, kıvama gelmesini bekleyin.
Hamur için derin bir karıştırma kabının içine unu eleyip üzerine tuz ekleyin. Unun içine kabaran sulu mayayı, yumurtayı ve bir su bardağı su ekleyerek hamuru çatalla çırpın. Muhallebi kıvamında, cıvık, sulu bir hamur elde edin. Hamuru 30 dakika dinlenmeye, iyice mayalanmaya bırakın.
Su ve toz şekeri beraberce bir tencerenin içine koyup, ateşin üzerine oturtun. Orta hararetli ateşte, şeker iyice eriyip, şurup katılaşıncaya kadar kaynatın. Şurup katılaşınca limon suyunu ekleyin. Mayalanan, dinlenen hamurdan bir parçayı avucumuzun içine alın.
Tavaya koyduğunuz yağı kızdırın. Avucunuza aldığınız cıvık hamuru, avucunuzun içinde sıkın, elinizin üstünde iri fındık büyüklüğünde bir parça oluşsun. Sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla bu hamuru alıp, kızgın yağın içine, tavaya yakın bir mesafeden bırakın. Lokmaları bu şekilde hazırlayın. Tavayı sürekli sallayarak, lokmaları kızartın.
Eğer bu sistemi uygulayamazsanız, bir tatlı kaşığını cıvık hamurun içine daldırıp kaşığı doldurun. Mümkün olduğunca yuvarlak top şeklinde tavaya bırakın ve kızartın. Kaşığı her seferinde hamurun içine daldırmadan önce, kızgın yağa batırıp sonra hamuru alın. Böylece kaşığınızın içini kaplayan yağ, hamurunuzun muntazaman kaşığa gelmesine yardımcı olacaktır. Böylece hamurunuz bitene kadar aynı işlemi devam ettirin.
Üstleri iyice kızaran lokmalarınızı, hemen ılık şurubun içine bırakın ve bekletin. İstediğiniz zaman servise sunun.
|
İzmir Lokması |
 |
hatice tıknaz
Aşçı
Kayıt: 29.05.2014
Mesajlar: 18
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc98624
Gönderme Tarihi: 30.May.2014
2,206 defa indirildi / yazdırıldı
|
2.5 su bardağı un
20 gr yaşmaya
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı margarin
Yeterince ılık su
2 bardak ayçiçek yağı
0 şerbet için
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
Yarım limon suyu
Derin bir kapta un, toz şekeri tuz karıştırın. Ortasını havuz yapıp yumurta margarin ve yaşmayayı ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar ılık su ilave edin. Hamuru 1 saat mayalandırın. Şerbet için su ve şekeri kaynatın. Koyulaşınca limon suyunu ilave edin. Ocaktan alıp soğutun. Ayçiçeği yağını ısıtın elinizi yağlayıp hamurdan yemek kaşığı kadar alıp ortasını delin ve kızgın yağa atın çevirerek kızartın. Şerbete atın. 1 2 dakika bekletin servis yapın.
|
İzmir Lokması |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62571
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2011
3,256 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr (2 su bardağı)
1 un su bardağı su
1 tatlı kaşığı taze (yaş) maya
1 kahve kaşığı pudra şekeri
1 kahve kaşığı tuz
1 yumurta
Şurubu:
1 kg (4 su bardağı) şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
kızartma yağı:
1 litre (5 su bardağı) rafine yağ
Küçük bir kapta maya ve pudra şekerini karıştırıp, 1 kahve fincanı kadar su ile eziniz. 2 kahve fincanı un ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, kasenin üstüne bir kapak kapatıp, 20 dakika bekletiniz.
Kalan unu eleyiniz. Ortasını havuz gibi yapıp, içine kasedeki mayalı karışımı, kalan suyu, tuzu ve yumurtayı katınız. Elinizle yedirerek karıştırıp bir hamur yapınız. Hamuru 5 dakika sürekli yoğurunuz. Hamur elinize ve tezgaha yapışmayacak kadar olgunlaştıktan sonra, büyükçe bir tencereye koyup 5 dakika daha, çekerek yoğurmaya devam ediniz. Tencerenin kapağını kapatıp hamuru 30 dakika bir kenarda bekletiniz. Orta boy bir kaba şekeri, suyu ve limon suyunu koyunuz. Orta ateşte sürekli karıştırarak şekeri eritiniz. 15 dakika kadar kaynattıktan sonra, bir kenarda bekletiniz.
Rafine yağı bir tencereye koyup harlı ateşte kızdırınız.
Hamurdan sol avucunuza sığacak kadar alınız. Başparmağınızı hafifçe aralık bırakarak sol yumruğunuzu sıkınız. (Avucunuzdaki hamur başparmağınızla işaret parmağmızın arasından çıkacaktır) Hafifçe yağlanmış bir çay kaşığı ile çıkan hamuru küçük küçük kopararak, kızgın yağda kızartınız. Kızaran lokmaları delikli kepçe ile yağdan çıkarıp şurubu bulunduğu kaba atınız. Bütün lokmalar kızarıp şurubu iyice çektikten sonra, servis tabağına koyup servis ediniz.
ML® Kastamonu Lokması için tıklayın
ML® Kastamonu Lokması (görsel)
|
İzmir lokması |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9070
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2006
4,661 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
5.5 gr kuru maya
1 kahve fincanı ılık su
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 yumurta
Bir tutam tuz
Kızartma için sıvıyağ
Şurup için:
2 su bardağı su
2.5 su bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Şurup için; su ve şekeri bir tencereye alıp 5 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1 taşım daha kaynatın. Ocaktan alıp soğutun.
Mayayı, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 fincan ılık su ile ezin. Unu bir kaba eleyin. Bir tutam tuz ekleyip harmanlayın ve ortasını havuz gibi açın. Mayayı ekleyip biraz un serpin. Ilık ortamda kabarıncaya kadar 10 dakika bekletin. Unun ortasını tekrar açıp yumurta ve 1 bardak suyu ilave edin. Ele yapışmayacak şekilde yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Kabın üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
Tavada sıvıyağı kızdırın. Hamurdan 1 avuç alıp baş ve işaret parmakları arasından sıkın. Yağlı bir kaşıkla hamuru alıp yağda kızartın. Kevgirle alıp soğuk şuruba alın. Lokmaları servis tabağına alıp servis yapın.
ML® Yufka Lokması için tıklayın
ML® İzmir Usulü Enginar Dolması Videosu
|
İzmir Lokması |
 |
EnginAr
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.04.2006
Mesajlar: 68
Şehir: Bayrampaşa |
Kısa URL: https://ml.md/lc6581
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2006
5,675 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak Malzemeler
2,5 su bardağı toz şeker
1 tutam tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çorba kaşığı kuru maya
2 su bardağı un
1 yumurta
1 Çorba kaşığı limon suyu
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanma Şekli
Şurup için: Tencereye iki su bardağı su ve şekeri koyun. Kaynatın. Şurup kıvamına gelince inmeden önce limon suyunu ekleyip 1 taşım daha kaynatın. Ocaktan alıp soğutun.
Mayayı, bir tatlı kaşığı şeker bir fincan ılık su ile ezin. Unu bir kaba eleyin. Bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. Mayayı ekleyip biraz un serpin. Ilık ortamda kabarıncaya kadar 10 dakika bekletin. Unun ortasını tekrar açıp yumurta bir bardak suyu ilave edin. Ele yapışmayacak şekilde çok yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Kabın üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
Tavada sıvıyağı kızdırın. Kaşığı sıvıyağa batırın sonrada kaşıkla hamurdan parça alıp (veya hamurdan elinizle bir avuç alıp baş ve işaret parmakları arasından sıkıp yağlı bir kaşıkla hamuru alabilirsiniz) yağda kızartın. Kevgirle alıp soğuk şuruba atın. Lokmaları servis tabağına alıp servis yapın.
ML® Bodrum Lokması için tıklayın
|
|
