|
|
|
İstavrit |
 |
XXL
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33796
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2009
2,472 defa indirildi / yazdırıldı
|
İstavrit, Marmara ve Boğaz'da balık avlamaya başlayanların ilk tanıştıkları balıktır. Ağzı öne uzayabilen, dişleri ince, gözleri iri, kuyruğu derin çatallı ve vücudu iğ biçiminde olan göçmen bir balıktır. Marmara, Ege ve Karadeniz'de yaşayan yerli türleri de vardır. Marmara'da 15-20 cm, Ege'de 30 cm civarında olurlar. Marmara'da boyu 10 cm'nin altında olan küçük istavritlere kıraça tabir edilir. Karadeniz'in doğusunda istavritler palamut büyüklüğünde, yaklaşık 50 cm boyunda olurlar. Sarıkuyruk istavrit veya sarıkanat istavrit diye anılan tipi sularımızda en çok bulunan türüdür. İstavritler sonbaharda Marmara'ya iner, mayısdan itibaren de Karadeniz'e geri dönmeye başlarlar. Her mevsimde yakalanan istavritin en lezzetli olduğu zaman Kasım ila Şubat ayları arasıdır. Tavası ve fırını çok güzel olur.
Siyah etli olan bu balığın en lezzetli zamanları kasım - mart arasıdır. En makbulü Karagöz İstavridi olarak adlandırılan tanesi 200 - 300 gram gelenleridir. Karaca denilen küçükleri lezzetsizdir. Tavaya elverişlidirler.
|
İstavrit |
 |
ciğercan
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2015
Mesajlar: 29
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc106392
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2015
1,820 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Sırtı mavimsi yesil, yanları gümüsi ve karın beyazdır. Kuyruk yüzgecinin rengi sarıdır.
Maksimum uzunluk 60 cm; ortalama uzunluğu 10-50 cmdir. Yarı pelajik bir türdür. Etçil olup; besinlerini hamsi, çaça, gümüs ve sardalya gibi balıkların yavruları ile kabuklular ve kurtlar gibi omurgasız hayvanlar olusturur.
Türkiye balıkçılığında önemli yeri olan T.mediterraneus bilhassa Karadenizin doğu kısımlarında yoğun olarak görülen ikinci balık türüdür. Eti lezzetlidir.
Taze, dondurulmus, islenmis, tuzlanmıs ve konserve olarak yenilir. Ayrıca kurutulmus olarak da tüketilmektedir. En yoğun olarak avcılığı gırgır ile yapılır. Bunun yanı sıra avcılığında dalyan, ığrıp, tarlakoz, ortasu trolu, olta ve çapari gibi av aletleri kullanılır.
ÜREME DÖNEMİ: Genel olarak iki yasından sonra eseysel olgunluğa ulasan bu balıkların üreme dönemi Nisan-Ağustos ayları arasındadır. Yumurta ve larvaları pelajiktir. Yumurtaların çapı 0,84 1,1 mmdir.
AV YASAĞI: 1 Mayıs 31 Ağustos tarihleri arasında çevirme ağları ile avcılığı yasaktır. Minimum Av Boyu: 13 cm
TÜKETİM ŞEKLİ: Özellikle tavası ve ızgarası güzel olur.
|
|
İstavrit Tarifleri Diğer Konular
|
|
