İstavrit
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Sırtı mavimsi yesil, yanları gümüsi ve karın beyazdır. Kuyruk yüzgecinin rengi sarıdır.
Maksimum uzunluk 60 cm; ortalama uzunluğu 10-50 cmdir. Yarı pelajik bir türdür. Etçil olup; besinlerini hamsi, çaça, gümüs ve sardalya gibi balıkların yavruları ile kabuklular ve kurtlar gibi omurgasız hayvanlar olusturur.
Türkiye balıkçılığında önemli yeri olan T.mediterraneus bilhassa Karadenizin doğu kısımlarında yoğun olarak görülen ikinci balık türüdür. Eti lezzetlidir.
Taze, dondurulmus, islenmis, tuzlanmıs ve konserve olarak yenilir. Ayrıca kurutulmus olarak da tüketilmektedir. En yoğun olarak avcılığı gırgır ile yapılır. Bunun yanı sıra avcılığında dalyan, ığrıp, tarlakoz, ortasu trolu, olta ve çapari gibi av aletleri kullanılır.
ÜREME DÖNEMİ: Genel olarak iki yasından sonra eseysel olgunluğa ulasan bu balıkların üreme dönemi Nisan-Ağustos ayları arasındadır. Yumurta ve larvaları pelajiktir. Yumurtaların çapı 0,84 1,1 mmdir.
AV YASAĞI: 1 Mayıs 31 Ağustos tarihleri arasında çevirme ağları ile avcılığı yasaktır. Minimum Av Boyu: 13 cm
TÜKETİM ŞEKLİ: Özellikle tavası ve ızgarası güzel olur.
