İzmarit
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Sırtı gri veya koyu grimsi mavi renkli ve mavi noktalıdır. Yumurtlama döneminde mavi noktalar daha belirgindir. Karın bölgesi ise gümüsi renklidir.
Maksimum boy erkeklerde 25 cm, disilerde ise 21 cmdir. Genellikle 12 20 cm arasında bulunurlar.
Demersal bir tür olup 170 m. derinliğe kadar posidonialı ortamlarda, çamurlu veya sert yapılı zeminlerde sürüler halinde yasarlar.
ÜREME DÖNEMİ: Bu türün üremesi yazın 18-25 °Cde haziran,ağustos ayları arasında gerçeklesmektedir. Ege Denizinde Eylül-Kasım aylarında ürerler. Yumurtaların çapı 0,35 0,50 mm arasında olup demersaldir. Yumurtadan çıkan larvalar ise sahillere yakın yerlerde pelajik olarak yasarlar.
TÜKETİM ŞEKLİ: Tavası güzel olur. Sonbahar ve kıs aylarında ızgarası dahi yapılır. İzmaritler ızgara yapılırken ayıklanmaz. Olduğu gibi pisirilip bilahare derisi, bağırsakları ve kılçıkları ayıklanır. Üzerine limon ve zeytinyağı ile kıyılmıs maydanoz eklenerek hazırlanır. Pulları kazındıktan sonra derisi tulum çıkarılarak yapılan tavası da çok güzel olur.
