Ispanaklı Yumurta (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg
ıspanak
Yarım su bardagı sıvı yağ ya da
zeytinyagı
1 sogan
1
yemek kasıgı karısık
salça
1 tatlı kasıgı kırmızı
biber
4-5
yumurta
Tuz
Ispanaklar iyice yıkanır ve irice dogranır. Suyu iyice sıkılarak bir tencereye alınır. Tencerenin kapagı kapatılarak haslanır. Sonra tencereden süzgece alınarak kalan suyunun akması beklenir.
Baska bir tencereye yarım bardak yağ alınır üzerine bir sogan dogranır ve soganlar pembelesinceye dek kavrulur. Sonra
salça, kırmızı
biber ve tuz konur. Daha sonra, haslanmış
ıspanaklar konur ve karıstırılır. Biraz da böyle kavrulduktan sonra,
ıspanaklar iyice yumusayınca üzerine ara ara
yumurtalar kırılır. Kapagı kapatılarak pisirilir.
Yanında ayran ve kış tursuları bulundurulur.