Ispanak Kökü Turşu Yemeği
Millî Eğitim Bakanlığı
Yarım kilo
ıspanak kökü
150 gram
ceviz
1 çay bardağı
zeytinyağı
3 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
Ispanak kökleri temizlenir, bol suyla yıkanır ve kaynar suda 10 dakika haşlanır.
Ayrı bir yerde
sarımsaklar 1 tatlı kaşığı tuz ile havanda dövülür.
1 çay bardağı
zeytinyağı, damla damla dövülen sarımsağa karıştırarak
sarımsak ağartılır.
Cevizler ayıklayıp iri taneli dövülür.
Haşlanan
ıspanak kökleri tabağa alınır ve suyu ayrılır;
ıspanaklar soğumaya bırakılır.
Ayrılan suyun içersine; dövülen
ceviz, ağartılan
sarımsak karıştırılır.
Bu karışım, soğuyan
ıspanak köklerinin üzerine dökülür.
Bir gün dolapta, kapalı olarak bekletildikten sonra üzerine nar ekşisi gezdirilerek soğuk servis edilir.