|
|
İşkembeli Nohut |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc68926
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2011
2,624 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg dana işkembe
2 diş sarımsak
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağ
4 su bardağı su
7 dal maydonoz
1'er çay kaşığı tuz, tane karabiber, kırmızı pulbiber
İşkembeyi yıkayıp küp doğrayın. 1 diş sarımsak ve tane karabiberlerle birlikte tencereye alın. Üzerine su ekleyip orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyip 2 dakika daha kavurun. İşkembeleri haşlama suyu ile soğanlara ekleyin ve 10 dakika pişirin.Nohut, tuz ve karabiberi ilave edin ve 10 dakika daha pişirin. Yemeği servis tabağına alın. Üzerine pul biber serpiştirip maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
|
İşkembeli Nohut Yahnisi |
 |
Abbas Y.
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2015
Mesajlar: 77
Şehir: Tahran |
Kısa URL: https://ml.md/lc119854
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2016
1,877 defa indirildi / yazdırıldı
|
700 gr işkembe
2 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı salça
4 çorba kaşığı sıvı yağ
3 adet soğan
1 adet domates
4 adet sivri biber
Tuz
Karabiber
3 diş sarımsak
Yarım adet limon suyu
İşkembeyi temizleyip ılık suyla iyice yıkayın. Tencerede üzerini iki parmak geçene kadar su doldurun. Bir taşım kaynattıktan sonra süzüp yıkayın ve tekrar üzerini dört parmak geçene kadar soğuk su doldurun. İçine aromatik malzeme olarak, bir adet parçalanmış soğan, üç diş sarmısak, yarım limon suyu, bir çorba kaşığı sanayağı ve tuz ekleyin. 2-4 saat arası (yumuşayana kadar) yavaş yavaş kaynatın. Pişerken suyu eksilirse, su ilave edin ve üzerinde oluşan köpükleri alın.
Bir gün önceden ıslattığınız nohutu yıkayıp bir tencereye koyun. Üzerini iki parmak geçene kadar soğuk su doldurup bir taşım kaynatın ve süzün. Tekrar üzerini dört parmak geçene kadar soğuk su doldurup kapağını kapatın. Yavaş yavaş kaynatarak bir saat civarında, nohutlar yumuşayana kadar pişirin ve sonra süzün. İki adet soğanı soyup ince ince doğrayın. Sivri biberi temizleyip yuvarlak şekilde dilimleyin. Domatesi soyduktan sonra fındık büyüklüğünde kesin. İşkembeyi sudan alarak 3 cm uzunluğunda ve 1 cm eninde parçalara doğrayın. Diğer bir yanda bir tencerede soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Sivri biber, domates ve salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurun. Nohut, işkembe, tuz, biber ve bir litre (beş su bardağı) işkembe suyu ilave edip yavaş yavaş 20 dakika kaynatın.
|
İşkembeli Nohut |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc162978
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2022
276 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram işkembe(dana)
3 su bardağı haşlanmış nohut
3-4 su bardağı su (üzerini geçecek kadar)
1-2 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 silme tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 tutam kırmızı toz biber
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Ön hazırlığı yapılmış işkembeyi yıkayıp düdüklüye alıyoruz.
İşkembelerin üstünü geçecek kadar su ekleyin. Tuzu da ekledikten sonra düdüklünün kapağını kapatın ve 40 dakika kadar haşlayın.
40 dakika sonra ocağın altını kapatın ve işkembelerin ılımasını bekleyin, ardından lokmalık olarak şekilde yarım parmak boyutlarında doğrayın.
Farklı bir tencereye yağı ekleyin ve kızdırın, ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin ve kavurun.
İşkembenin kalan suyundan ekleyin ve ekstra göz kararı biraz daha su ekleyin.
Su kaynayınca işkembeleri ve haşlanmış nohutları ekleyin. Tuzunu ve baharatını ilave edin. Bu şekilde güzelce pişirin.
İşkembelerin piştiğine emin olduktan sonra ocağın altını kapatabilirsiniz. Güveç kaplarında servis edebilirsiniz.
|
|
