İşkembeli Nohut
900 gram
işkembe(
dana)
3 su bardağı haşlanmış
nohut
3-4 su bardağı su (üzerini geçecek kadar)
1-2 adet
soğan
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 silme tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 tutam kırmızı toz
biber
1,5
yemek kaşığı
domates salçası
Ön hazırlığı yapılmış
işkembeyi yıkayıp düdüklüye alıyoruz.
İşkembelerin üstünü geçecek kadar su ekleyin. Tuzu da ekledikten sonra düdüklünün kapağını kapatın ve 40 dakika kadar haşlayın.
40 dakika sonra ocağın altını kapatın ve
işkembelerin ılımasını bekleyin, ardından lokmalık olarak şekilde yarım parmak boyutlarında doğrayın.
Farklı bir tencereye yağı ekleyin ve kızdırın, ince doğranmış
soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince
salçayı ekleyin ve kavurun.
İşkembenin kalan suyundan ekleyin ve ekstra göz kararı biraz daha su ekleyin.
Su kaynayınca
işkembeleri ve haşlanmış
nohutları ekleyin. Tuzunu ve baharatını ilave edin. Bu şekilde güzelce pişirin.
İşkembelerin piştiğine emin olduktan sonra ocağın altını kapatabilirsiniz. Güveç kaplarında servis edebilirsiniz.