|
|
İçli Köfte (Suriye) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2914
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181539
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2025
12 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği
1 kg ince bulgur
1 kg kıyma
4 adet kuru soğan
1 kaşık yenibahar
1 kaşık kırmızı toz biber
3 büyük kaşık iç yağ
Sıvı yağ
½ kg irmik
Tuz
Öncelikle ince bulguru ve irmiği karıştırıp ıslatırım.
Sonra iki defa makine ile çekerim.
Hamuru yuvarlak parçalar şeklinde keser, hepsinin içini oyup üstünü kapatıp şekil veririm.
Eti, soğanla birlikte kavururum.
Sonra yenibaharı, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber, 1 yemek kaşığı tuz, 3 büyük kaşık iç yağı tümünü ilave edip iyice karıştırırım.
Eti bir kenara bırakıp soğumasını beklerim. Soğuduktan sonra hamurların içini doldururum.
İçli köfteleri kızartmak için sıvıyağı bir tavaya koyarım ve köfteleri kızartırım.
Yanında ayran, yoğurt veya bir tabak salata ile servis ederim.
|
İçli Köfte (Suriye) |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2914
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181488
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2025
15 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği
1 kg ince bulgur
½ kg yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
Tuz
Yedi baharat karışımı
İç malzemesi:
½ kg kıyma
4 adet soğan
Tuz
Karabiber
İlk önce ince bulguru biraz suyla ıslatırım.
Daha sonra bulgura soğan, tuz ve karabiber ekleyerek kıyma makinesiyle çekerim.
Çektiğim ince bulguru, yağsız kıymayla iyice karıştırıp hamur haline getiririm.
Ayrı bir yerde içini hazırlarım.
Bir tencerede kıymayı, doğranmış soğanı, tuzu ve baharatı iyice kavurduktan sonra soğumaya bırakırım.
Hamurdan parçalar alır şekil verir, içine hazırladığım harcı eklerim ve kızartırım.
Yanında yoğurt ve salata ile servis ederim.
|
İçli Köfte (Suriye) |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2914
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181438
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2025
12 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği
250 gr et
2 bardak çiğ simit (ince bulgur)
2 adet soğan
1 küçük kaşık baharat
100 gr iç yağ
1 küçük kaşık pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
3 bardak sıvı yağ (kızartma için)
3 bardak kaynamış su
Soğanı tencereye alıp üzerine bir bardaktan biraz eksik su ilave ederek kavururum.
Soğan kavrulduğunda içine eti ekleyip et suyunu çekene kadar pişiririm.
İç yağı, baharat, domates salçası ve pul biber ilave ettikten sonra iç yağı ve et pişene kadar 30 dakika boyunca karıştırırım.
Piştikten sonra soğumaya bırakırım. Ardından çiğ simit (ince bulgur) hamurunu hazırlarım.
Öncelikle çiğ simidi (ince bulguru) yıkayıp hamur kıvamına gelene kadar yoğururum.
20 dakika beklettikten sonra köfte hamurunu yassı ve yuvarlak bir şekilde açarım.
İçine harcı doldurduktan sonra aynı şekilde açılmış diğer bir köfte hamuruyla üstünü kapatırım.
Bu işlemden sonra yaptığım içli köfteyi, ister kaynamış suda haşlar, ister yağda kızartırım.
|
İçli Köfte (Suriye) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178377
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2024
110 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hüsniye Sağlamer
1 kg yarma
Yarım kg ince köftelik bulgur
Yarım kg kıyma
1 kg kuru soğan
1 demet maydanoz
Karabiber
Pul biber
Tuz
Sıvıyağ
Ceviz (isteğe bağlı)
Yarma derin bir kaba konur. 1 yemek kaşığı tuz ilave edilir, ıslatılır. 1 saat beklenir.
15 dakika yoğrulur, içine ince köftelik bulgur ilave edilir.
Çok katılaşmaması için az su ilave edilir, nemli bir şekilde 1 saat bekletilir.
Bu arada kıyma hafif ateşte, az sıvıyağla suyu çekene kadar karıştırılarak kavrulur.
Soğan, robotla çekilerek ayrı bir yerde hafif yağda kavurulur.
Maydanoz, pul biber, tuz ve karabiber de ilave edilir, kıymayla hafif ateşte karıştırılır. Harç malzemesi hazırdır.
Dinlenen bulgur hamuru tekrar yoğrulur, avuç içinde açılacak bir hamur kıvamına getirilir.
Hamurdan avuç içi kadar bir parça ele alınır, avuç içinde çevirme yöntemiyle içine malzeme doldurulacak şekilde oyuk yapılır.
Oyuğun oluştuğu yere iç malzeme konur, açık kalan kısım iki parmak yardımıyla birbirine yapıştırılır.
Kaynar suya atılır. 15 dakika makarna gibi kaynatılır, servise hazır hale getirilir.
Tercihe göre üzerine ceviz de konabilir.
|
|
