İçli Köfte (Suriye)
Hüsniye Sağlamer
1 kg yarma
Yarım kg ince köftelik
bulgur
Yarım kg kıyma
1 kg kuru
soğan
1 demet maydanoz
Kara
biber
Pul
biber
Tuz
Sıvıyağ
Ceviz (isteğe bağlı)
Yarma derin bir kaba konur. 1
yemek kaşığı tuz ilave edilir, ıslatılır. 1 saat beklenir.
15 dakika yoğrulur, içine ince köftelik
bulgur ilave edilir.
Çok katılaşmaması için az su ilave edilir, nemli bir şekilde 1 saat bekletilir.
Bu arada kıyma hafif ateşte, az sıvıyağla suyu çekene kadar karıştırılarak kavrulur.
Soğan, robotla çekilerek ayrı bir yerde hafif yağda kavurulur.
Maydanoz, pul
biber, tuz ve kara
biber de ilave edilir, kıymayla hafif ateşte karıştırılır. Harç malzemesi hazırdır.
Dinlenen
bulgur hamuru tekrar yoğrulur, avuç içinde açılacak bir hamur kıvamına getirilir.
Hamurdan avuç içi kadar bir parça ele alınır, avuç içinde çevirme yöntemiyle içine malzeme doldurulacak şekilde oyuk yapılır.
Oyuğun oluştuğu yere iç malzeme konur, açık kalan kısım iki parmak yardımıyla birbirine yapıştırılır.
Kaynar suya atılır. 15 dakika makarna gibi kaynatılır, servise hazır hale getirilir.
Tercihe göre üzerine
ceviz de konabilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/icli-kofte-suriye-178377.jpg)