Levrek Beğendi
Mennan İmre
2 adet orta boy deniz levreği
Beğendisi için:
3 adet topan patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
1 küçük havuç
1 dal pırasa
1 dal kereviz sapı
1 dal maydanoz sapı
1 küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet karanfil
1 adet defne yaprağı
Karabiber
Tuz
Sunum için:
Fırınlanmış kırmızı kapya biberi
Taze baharatlar
Kırmızıbiber yağı
Patlıcanlar 20-25 dakika 220 derecede fırınlanır.
Havuç, pırasa, kereviz sapı, soğan, sarımsak, maydanoz sapı, karanfil ve defne yaprağı, sütle birlikte derin bir tencerede kısık ateşte 30 dakika kaynatılır.
Süzülür, sütlü sos kenara alınır.
Bir tencerede un ve tereyağı, koyu sarı renk alacak şekilde kavrulur.
Soyulan patlıcanlar, tuz, karabiber ve kenara ayrılan sosla, beğendi kıvamını alıncaya kadar pişirilir.
Levrekler, tuz ve karabiberle lezzetlendirilir, orta ateşte tavada pişirilir, beğendiyle servis edilir.
Sunumu sırasında fırınlanmış kapya biberi, taze baharatlar ve biraz kırmızıbiber yağı kullanılabilir.
Not: Kabuklarını rahat soymak için patlıcanlar soğurken bir kaba alınıp streçle ağzı kapatılabilir.
