Levrek Beğendi
Mennan İmre
2 adet orta boy deniz levreği
Beğendisi için:
3 adet topan
patlıcan
2
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı
süt
1 küçük
havuç
1 dal
pırasa
1 dal
kereviz sapı
1 dal maydanoz sapı
1 küçük kuru
soğan
2 diş
sarımsak
2 adet karanfil
1 adet defne yaprağı
Kara
biber
Tuz
Sunum için:
Fırınlanmış kırmızı kapya
biberi
Taze baharatlar
Kırmızı
biber yağı
Patlıcanlar 20-25 dakika 220 derecede fırınlanır.
Havuç,
pırasa,
kereviz sapı,
soğan,
sarımsak, maydanoz sapı, karanfil ve defne yaprağı,
sütle birlikte derin bir tencerede kısık ateşte 30 dakika kaynatılır.
Süzülür,
sütlü sos kenara alınır.
Bir tencerede un ve tereyağı, koyu sarı renk alacak şekilde kavrulur.
Soyulan
patlıcanlar, tuz, kara
biber ve kenara ayrılan sosla, beğendi kıvamını alıncaya kadar pişirilir.
Levrekler, tuz ve kara
biberle lezzetlendirilir, orta ateşte tavada pişirilir, beğendiyle servis edilir.
Sunumu sırasında fırınlanmış kapya
biberi, taze baharatlar ve biraz kırmızı
biber yağı kullanılabilir.
Not: Kabuklarını rahat soymak için
patlıcanlar soğurken bir kaba alınıp streçle ağzı kapatılabilir.