Hünkar Beğendi
Et için:
600 gram
kuzu kuşbaşı
2 adet kuru
soğan
4 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
3 adet
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
4 adet
patlıcan
1,5 su bardağı
süt
1,5
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Patlıcanları ocağın üzerinde közleyin ve kenara alın.
Kuru
soğanı ve
domatesi
yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını tavada kızdırıp
soğanları yağda kavurun.
Sarımsağı da kıyıp
soğanlara ilave edin ve kısa bir süre daha kavurun.
Kuşbaşı eti de
soğanlara ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Domates
salçası, tuz ve kara
biberi ilave edin.
Salçanın kokusu çıkınca
domatesleri de ekleyin.
2 su bardağı da sıcak su ilave edip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Beğendi için
patlıcanları soyun ve ince ince doğrayın.
Tereyağını tavada eritip unu yağda kokusu çıkana kadar kavurun.
Patlıcanları ve
sütü de ekleyip homojenleşene kadar sürekli karıştırın.
Tuz ve kara
biberle birlikte kaşar
peyniri de ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Beğendiyi ta
bakların ortasına yerleştirip üzerine eti
koyun ve sıcak servis edin.