Hırçıklı Meftune (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr kuşbaşı et
700 gr kuru
patlıcan
5 tane kuru
domates
5 tane kuru
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 kaşık yağ
1 çay bardağı sumak
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
1 baş
sarımsak
Patlıcanlar haşlanır Sumak 1 su bardağı suda ıslanıp süzülür, kuru
domates ve kuru
biberler haşlanır.
Et haşlanır haşlanan ete sebzeler,
salçalar, baharatlar, yağ, tuz, sumak suyu 2 bardak su ilave edilip pişirilir en son dövülmüş
sarımsak ilave edilir.