Hırçıklı Meftune (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr kuşbaşı et
700 gr kuru patlıcan
5 tane kuru domates
5 tane kuru biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 kaşık yağ
1 çay bardağı sumak
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 baş sarımsak
Patlıcanlar haşlanır Sumak 1 su bardağı suda ıslanıp süzülür, kuru domates ve kuru biberler haşlanır.
Et haşlanır haşlanan ete sebzeler, salçalar, baharatlar, yağ, tuz, sumak suyu 2 bardak su ilave edilip pişirilir en son dövülmüş sarımsak ilave edilir.
