|
|
Hırçikli Meftune (Diyarbakır) |
 |
acara
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2005
Mesajlar: 143
Şehir: Mordoğan |
Kısa URL: https://ml.md/lc40301
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2009
3,446 defa indirildi / yazdırıldı
|
Diyarbakırlılar Derneği
1 kg. parçalara ayrılmış yağlı ve kemikli kuzu eti tuzla ovularak tencereye konur, hafif pişirilir. Üstüne haşlanmış kuru patlıcan dilimleri, sonra da domates konur. Sebzeleri örtünceye kadar sumak suyu eklenir. Yemek orta ateşte pişirilir. Dövülmüş sarımsak katılarak servis edilir.
Not: Kurutulmuş patlıcandan yapılan meftuneye halk arasında "Hırçikli Meftune" denir.
|
Hırçıklı Meftune (Diyarbakır) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc174351
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2023
245 defa indirildi / yazdırıldı
|
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr kuşbaşı et
700 gr kuru patlıcan
5 tane kuru domates
5 tane kuru biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 kaşık yağ
1 çay bardağı sumak
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 baş sarımsak
Patlıcanlar haşlanır Sumak 1 su bardağı suda ıslanıp süzülür, kuru domates ve kuru biberler haşlanır.
Et haşlanır haşlanan ete sebzeler, salçalar, baharatlar, yağ, tuz, sumak suyu 2 bardak su ilave edilip pişirilir en son dövülmüş sarımsak ilave edilir.
|
|
